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第12章 廚藝了得（第3頁）

這時候，關(guān)系不錯的鄰里之間串門子講究一個不空手。

人也都樸實，家里有啥好吃的，也樂于跟交好的鄰居們分享。

高遠笑笑說聲好，一手酸菜一手鯉魚回了廚房開始制作。

他先把魚放在切菜墩子上，操起菜刀把魚肉斜著片下來，魚骨剁塊備用。

然后磕了個雞蛋，取蛋清放進大碗里，又找了瓶63°二鍋頭倒了一瓶蓋倒進去，接著把魚片倒入，抓勻后腌制去腥。

下一步就是洗酸菜，將酸菜洗好后攥干水分切絲。

切好姜片、蔥絲、蒜片后起鍋燒油。

油是菜籽油，等油溫上來后，放入姜片、蔥絲、蒜片爆香，再放入酸菜炒個兩三分鐘，炒出水分、鍋氣，倒入開水，把魚骨、魚泡、魚籽也放進去。

煮制十多分鐘后，魚湯入了味兒，才把魚片一片片順著鍋沿下到鍋中，等魚片稍稍定型，用筷子攪散。

再等魚片變了色，這時候就可以加鹽、味精、白糖和胡椒粉調(diào)味了。

前面說過，這年頭物資匱乏，但家庭必備的調(diào)味料還是能夠買到的。

也是限量供應。

高遠把魚盛出鍋，一股腦倒進大碗中，剛端到南屋里，老爸也到家了。

“哎喲，好香啊，小遠你做的？”進了屋，香氣鉆進了高躍民的鼻子，走近了一看，滿滿一大碗酸菜魚散發(fā)著鮮香，高躍民扭頭問高遠道。

高遠拿來了筷子，笑著說：“昂，我做的，今兒運氣不錯，釣了不少大魚，這是唯一一條鯉魚，西屋的鳳芝嫂子給了顆酸菜，我就燉了鍋酸菜魚給您嘗嘗。”

“聞著味道不賴，你說你會燉魚，爸還以為你吹牛，沒想到你小子真會啊，你跟誰學的？”高躍民疑惑地問道。

這個……

高遠早想好了說辭，他說道：“您也知道，高中畢業(yè)后我無所事事，跟張大龍滿四九城瞎晃。大龍的父親看不慣，就給我倆找了點事兒干。

張叔在軋鋼廠食堂當廚師，就讓我倆去食堂里幫廚。

我見他廚藝了得，尤其擅長做魚，就跟他學了幾手。”

軋鋼廠可是個好地方啊，不僅有張叔，也有傻柱，還有風騷的秦淮如……

“藝多不壓身，有門手藝傍身，起碼今后不用擔心吃不上飯。”高遠的解釋就這么被高躍民接受了：“去喊你立偉哥兩口子一聲，讓他倆過來吃吧。”

“小遠別動了，我和鳳芝不請自來。”王立偉撩開門簾子推門走了進來。

李鳳芝跟在他身后，端著兩盤菜，一盤大蔥炒雞蛋，一盤涼拌白菜心，都是下酒的好菜。

“叔，今兒沾小遠的光了，我們兩口子也能吃上口鮮魚。”王立偉摸出煙來遞給高躍民一根，笑容燦爛道。

高躍民笑著把煙接過來，王立偉擦著了火柴幫他點上，他抽一口后嘴角上揚：“這小子運氣還不錯，大冷的天居然讓他釣了條鯉魚。

立偉你也別說啥沾光不沾光的，隔三岔五你弄回來點葷的素的也沒少往我家送。

坐，你倆快坐，我去拿瓶酒，咱爺兒倆喝一盅。”