平時她們家吃飯,大部分都是王鐵軍從食堂帶回來的。
這次蓋廁所,王鐵軍也從自己團里調來了七八個人。
周柒柒大手一揮,直接把這些人的伙食一并包了。
這會兒工夫,沈淮川已經雷厲風行地帶著人熱火朝天地干開了。
工匠師傅已經仔細量好了尺寸,十幾個小伙子脫掉上衣,穿著背心,干勁十足地忙碌起來。
周柒柒也迅速系上圍裙,手腳麻利地在廚房開干。
今天中午她準備做個四菜一湯。
紅燒肉,鍋包肉,清炒萵筍絲,涼拌木耳腐竹,還有一道排骨玉米湯。
兩葷兩素一湯,數量適中,有甜有咸,她也不至于累得夠嗆。
紅燒肉最費時間,得慢慢燉,燉夠火候才軟爛入味。
所以周柒柒一邁進廚房,便先把豬肉切成大小均勻的方塊。
在這個年代,外國的白皮豬還沒大規模引進到國內,肉聯廠里收購的大多是鄉下收來的土豬。
這些土豬平日里吃的都是紅薯藤、玉米等天然飼料,肉質鮮美,聞起來不但沒有絲毫怪味,反而散發著一股淡淡的清香。
都不用像普通豬肉那樣焯水去腥,直接在水龍頭下簡單沖洗一番,就可以放進鍋里開始煎制。
全程小火慢煎,沒一會兒,肉里的油就滋滋冒出來了,表面煎得微微泛黃,這就成了,再煎下去肉就硬了。
接著就是炒糖色,這一步周柒柒熟門熟路,也不用把肉盛出來,直接把肉扒拉到一邊,一邊炒糖,一邊給肉裹上漂亮的顏色。
這么炒出來的肉塊,油潤紅亮,看著就讓人直咽口水。
緊接著,下香料、倒熱水,蓋上鍋蓋慢慢燉著,暫時不用管了。
另一邊,玉米排骨簡單,食材處理過就可以下鍋煮了。
周柒柒手腳麻利,又開始準備做鍋包肉。
這菜是她之前冬天去哈爾濱玩的時候,跟當地一個熱情大姨學的。
別看這道菜工序看著復雜繁瑣,實際上掌握了竅門,做起來并不難。
關鍵就在于把肉片切得薄厚均勻,漿裹得恰到好處,這兩步做好,這道菜就成功一半了。
淀粉水提前用清水泡半個小時,然后把水倒掉,就成了像酸奶一樣濃稠的粉漿。
把腌好的肉片放進去,輕輕一裹,那手感滑溜溜的,又帶著點勁道,還挺解壓。
肉片裹好粉漿后,再撒上一層薄薄的干淀粉,就可以下鍋炸了。
這會兒,廚房里紅燒肉的香味慢慢飄了出來,混合著炸肉片的香氣,直往人鼻子里鉆。
院子里干活的兵哥哥們時不時就忍不住往廚房這邊瞅。
在一旁幫忙洗菜的朱瑩瑩也忍不住嘟囔,“好香啊!”