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第24章 發酵加速（第2頁）

“妍丫頭，這味兒可真沖！醉仙樓那些老爺們能受得住？”陳嬸看著鍋里翻滾的“紅云”，有些擔憂。

“要的就是這股子沖勁兒！”沈妍自信一笑，舀起一小勺吹涼遞過去，“嬸子嘗嘗？”

陳嬸小心翼翼地抿了一點，瞬間，一股難以言喻的復合味道在舌尖炸開！先是腐乳特有的咸鮮醇厚，緊接著野蔥的辛香直沖而上，最后是茱萸粉帶來的、仿佛能點燃喉嚨的霸道辣意。

她猛地吸了口氣，臉頰迅速泛紅，額頭冒汗，卻忍不住又伸出舌頭舔了舔嘴唇，眼睛瞪得溜圓：“哎呦！這……這味道！又辣又香，叫人吃了還想吃，渾身都暖洋洋的！”

沈妍自己也嘗了一口，滿意地點點頭。

這正是她想要的——味道鮮明、記憶點深刻、能瞬間打開味蕾的“下飯神器”。

沈妍邊演示邊教，陳嬸學得很快，記性又好，一日基本就掌握了。

次日一早陳嬸依舊來的很早，而且面色中難掩激動：“妍丫頭，嬸子有個想法，不知當講不當講……”

“嬸子你和我客氣什么，直說就是。”沈妍邊坐著馬步邊說。

陳嬸迫不及待道：“咱們這辣醬出得慢，主要腐乳發酵，非得等足日子才夠味。我琢磨著，咱能不能把這裝腐乳的罐子，白天擱灶臺邊上暖和著？灶臺余溫不燙手，但比放墻角暖和多了。我也是想著以前發面引子，暖和點發得就快些……”

沈妍聞言，手上動作一頓，眼睛倏地亮了起來！

她猛地一拍大腿：“對啊！溫度！嬸子，您這主意妙啊！我怎么把這給忘了！”

她激動地抓住陳嬸的手，“發酵最關鍵的除了濕度、鹽度，就是溫度！保持一個穩定偏暖的溫度，確實能大大縮短發酵時間！”

陳嬸被她夸得有些不好意思，但臉上也洋溢著被認可的喜悅：“嗨，我就是瞎琢磨，瞎琢磨……”

沈妍立刻行動，將幾個新裝罐的腐乳小心地移到靠近灶臺的溫暖角落，用舊棉絮輕輕圍住保溫：

“嬸子，您這可是幫了大忙！咱們試試看，若真能縮短時間，產量就能上去，也能更快見到回頭錢！”

隔日，沈妍提前開了放置在灶臺前的腐乳壇，和預想的一樣，腐乳果然提前發酵好了，發酵時長縮短了將近一半。

按照這個速度，每日三罐不成問題，甚至可以更多。

沈妍如約給醉仙樓的王掌柜送去了新制的辣醬，她按照每日三罐送的，共計十五罐。

王掌柜揭開蓋子一聞那霸道辛香，再嘗上一小口，頓時喜上眉梢，連聲叫好，就是這個味道。

爽快付了這批辣醬的尾款四百零五文錢，并殷切叮囑：“沈娘子，五日后務必給我送來十五罐！店里客人點名要配這‘醉仙紅云’下酒呢！”

醉仙紅云是醉仙樓給這辣醬起的名字。

沈妍揣著沉甸甸的銅錢，心中豪氣頓生，身板都不由得挺直了。

這是她經商實打實的認可，是她和陳嬸辛苦付出的回報，更是未來更廣闊生意的敲門磚。

五日之期轉眼即到。

得益于陳嬸的“灶邊保溫法”，新一批腐乳發酵速度明顯加快，十五罐紅艷艷、香噴噴的腐乳辣醬如期交貨。

就在沈妍交完貨，準備離開醉仙樓時，門外一陣喧嘩。

一輛裝飾考究、由兩匹健碩騾子拉著的青帷馬車穩穩停下。

車上下來一位身著綢緞長衫、約莫四十多歲、氣質沉穩精明的中年男子，身后跟著兩個伙計模樣的隨從。

王掌柜一見此人，立刻收起笑容，變得無比恭敬。