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第238章 回鍋肉，麻婆豆腐，正統(tǒng)的川菜廚子?。ǖ?頁(yè)）

李浪家是排骨和五花，不過(guò)現(xiàn)在是災(zāi)年，有肉吃就不錯(cuò)了，哪還敢挑剔，將就將就用。

五花肉洗干凈，切成薄片。

食品站買(mǎi)的豬，都是從老鄉(xiāng)那里收購(gòu)的，老鄉(xiāng)喂的都是野菜棒子磨成的糠，從來(lái)不吃飼料，健康得很，所以不用焯水。

“呀，兒子，你這刀工可以啊?！笨吹嚼罾饲械呢i肉，李大海驚訝道。

李大海拿起一片豬肉，豬肉每一片厚薄均等，刀工把控得恰到好處。

這樣的刀工，讓經(jīng)常下廚的李大海也狠狠吃了一驚。

李浪笑而不語(yǔ)。

吸收五級(jí)盲盒開(kāi)出來(lái)的“高級(jí)廚藝”后，他也就擁有了相當(dāng)于高級(jí)廚師的刀工和熟練度。

高級(jí)廚師的刀工，能差嗎？

放國(guó)營(yíng)工廠食堂里，那也是一等一的，是能當(dāng)掌勺老師傅的！

李浪切好了豬肉，放在一個(gè)搪瓷碗里備用，從冰水拿出豆腐，開(kāi)始切豆腐。

麻婆豆腐就簡(jiǎn)單多了，不講究刀工，切成相應(yīng)的小塊就行。

接著李浪又繼續(xù)剛才的操作，把青椒也給一起切了。

“對(duì)了，差點(diǎn)忘記了，盲盒還開(kāi)出來(lái)菜籽油，還有大米。”

李浪趁老爹出了廚房，取出十斤的大米和五升的菜籽油。

“雞崽的話，等過(guò)年開(kāi)春了，就能拿出來(lái)養(yǎng)了?！崩罾瞬淮蛩悻F(xiàn)在拿出來(lái)養(yǎng)，現(xiàn)在外頭零下幾十度，養(yǎng)雞崽容易凍死，等天氣暖和再養(yǎng)，成活度會(huì)大一點(diǎn)。

雖然不用焯水，但豬肉還得煮一會(huì)。

“回鍋肉”之所以叫“回鍋”，就是指食材先煮后炒，兩次入鍋，所以叫——回鍋肉。

李浪煮好肉后，開(kāi)始炒肉，放入辣醬，辣椒，控著火候，不一會(huì)兒肉香四溢。

一盤(pán)香噴噴的回鍋肉出爐。

李浪又如法炮制，往鍋里倒了菜籽油，開(kāi)始做麻婆豆腐。

不多一會(huì)，麻婆豆腐也炒好了。

灶臺(tái)上，大鍋用來(lái)炒菜，小鍋就用來(lái)煮飯，二者一起進(jìn)行。

如果先炒完菜，再煮飯，那不用等飯煮好，菜就涼了。

冬天冷，得吃熱乎乎的菜，才暖身子，也好吃。

“爹，我這邊好了，你那烤羊腿弄好了沒(méi)？”李浪朝廚房外喊了一嗓子。

“好了好了。”李大海應(yīng)了一聲。

不多一會(huì)，就捧著一個(gè)烤著焦脆流油的羊腿走進(jìn)了廚房。

“不錯(cuò)，火候掌握得剛好?！笨粗蛲?，李浪滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭。