簡書小說

第56章 殺豬宴（第4頁）

"嫂子，你看這血腸灌得行不？"

一個扎著頭巾的年輕媳婦舉起剛灌好的血腸，腸衣被撐得透亮，隱約能看到里面暗紅色的血餡。

王桂香掃了一眼。

"再緊實(shí)點(diǎn)，對，就這樣。栓繩時候留長點(diǎn)，好往鍋里下。"

大鐵鍋里的水已經(jīng)滾了三滾，豬頭的皮肉開始發(fā)軟。

蘇建國用鐵鉤把豬頭撈出來，放在大木板上。

熱氣騰騰的豬頭散發(fā)著濃郁的肉香，兩個小孩忍不住湊過來，眼巴巴地看著。

"別急，一會兒有你們吃的。"

蘇建國笑著摸了摸孩子的頭，拿起菜刀開始拆解豬頭。

刀尖輕輕一挑，豬臉肉就整塊剝落下來，露出雪白的頭骨。

"建國這手藝，比得上城里大廚了！"

老支書抽著旱煙，在一旁贊嘆。

蘇建國把拆下的豬頭肉放進(jìn)大瓦盆，加入蔥姜蒜、花椒等大料，又澆上兩勺醬油。

他雙手伸進(jìn)盆里，把調(diào)料均勻地揉進(jìn)肉里，每一塊肉都裹上了醬色的外衣。

"哥，石頭準(zhǔn)備好了。"

蘇建軍搬來一塊扁平的大青石，在清水里刷洗干凈。

蘇建國把調(diào)好味的豬頭肉碼在紗布上，包成四四方方的形狀，然后壓上青石。

肉里的油脂立刻被擠出來，順著紗布邊緣滴落。

"這叫豬頭燜子。"

蘇建國對圍觀的村民解釋。

"壓到晚上，等涼透了切片，那才叫一個香！"

那邊大鍋里，骨頭和酸菜已經(jīng)燉上了。

王桂香把切得細(xì)細(xì)的酸菜絲倒進(jìn)鍋里，白色的酸菜立刻被骨頭湯染成了淡黃色。

蘇建國見狀，走過去扔進(jìn)去幾顆干辣椒和一把粗鹽，鍋里頓時咕嘟咕嘟冒起更大的泡泡。

"火小點(diǎn)！"

蘇建國朝燒火的小伙子喊。

"酸菜得小火慢燉，急了發(fā)苦！"

日頭漸漸西斜，打谷場上的香味越來越濃。

血腸已經(jīng)煮好，一根根黑紅油亮的腸子掛在竹竿上晾涼。