南荼對(duì)星際餐廳了解不深,更是從沒(méi)接觸過(guò)與自己同臺(tái)競(jìng)技的選手們,也說(shuō)不好大家的水平。
南荼說(shuō):“不管名次如何,能長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)就是好事?!?/p>
等兩天之后的叫花雞決賽上見(jiàn)分曉吧。
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兩天的時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝。
這天南來(lái)飯館閉店休息,寧釗一大早從第三營(yíng)地過(guò)來(lái),提著一只宰好的雞。
參加美食記憶大賽,南荼的食材基本都是自備的,叫花雞對(duì)雞肉本身的要求很高,更不能馬虎。
最適合制作叫花雞的是三黃雞的母雞,以三斤左右、六個(gè)月月齡為佳,南荼找門路買了兩只正宗的三黃雞,為了保證叫花雞的口感,雞非得現(xiàn)宰現(xiàn)殺不可,也為了保證貨真價(jià)實(shí),買來(lái)的也是活雞。
餐飲場(chǎng)所不允許飼養(yǎng)禽類,也不允許宰殺。
所以買來(lái)的兩只雞,都養(yǎng)在第三營(yíng)地,比賽當(dāng)天,寧釗早起挑了一只殺了,拿到飯館里燒水拔毛。
南荼親自處理叫花雞的內(nèi)臟,與制作其他的禽類菜肴不同,叫花雞一般不直接開膛去內(nèi)臟,而是選擇“肋開法”,是在雞翅下開口取出內(nèi)臟,這種方法適合整雞烤制的菜肴,汁水不會(huì)流失太多。
她的時(shí)間掐的剛剛好,對(duì)雞肉進(jìn)行最基礎(chǔ)的處理后,正好可以出發(fā)前去比賽現(xiàn)場(chǎng)。
作為已經(jīng)參加過(guò)一次決賽的資深選手,南荼對(duì)一整套流程都很熟悉了。不過(guò)這次換了個(gè)廚房,叫花雞需要烤制,每個(gè)選手都需要一個(gè)烤箱,場(chǎng)地也更加開闊。
南荼是比較傾向于用傳統(tǒng)烤制法的,也就是專門烤叫花雞的烤爐,星際沒(méi)有這樣的老式爐子,南荼也不能自帶,好在烤箱樣式多樣,其中竟然真的有通過(guò)明火提供熱力的型號(hào)。
她在這邊挑選烤箱,其他選手也差不多到場(chǎng)了。
轉(zhuǎn)頭一看,被一眾人圍在中央,大出風(fēng)頭的那個(gè),大概就是來(lái)自鶴宴的廚師黃經(jīng)業(yè)了。
黃經(jīng)業(yè)比出場(chǎng)時(shí)傲氣十足的邢高杰有親和力多了。他圓臉、額頭不高但還算開闊,人雖已經(jīng)到了中年,頭發(fā)還烏
黑,給人的第一印象就是一個(gè)精力充沛、和善質(zhì)樸的人。
他的行為似乎也印證了這點(diǎn),不管是已經(jīng)闖出些名堂的選手還是聽都沒(méi)聽說(shuō)過(guò)的小廚師,只要有人和他說(shuō)話,他都句句有回應(yīng)。
有人恭維他出現(xiàn)在這里,就已經(jīng)是提前鎖定了冠軍。
黃經(jīng)業(yè)連忙反駁:“話不能這么說(shuō),我看在場(chǎng)的每個(gè)人都有一搏之力,我就是靠著老東家鶴宴,有一些虛名而已?!?/p>
又有人忍不住打聽,鶴宴為什么會(huì)選擇參加這次比賽。廚師可以以個(gè)人的身份參加比賽,但黃經(jīng)業(yè)頂著鶴宴的名頭,參加各種活動(dòng)都把這份履歷頂在最前頭,連各種榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)都要往后排,當(dāng)然也得東家同意,不然萬(wàn)一有什么意外,影響的也是鶴宴的名譽(yù)。