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是善于用紅糖作pei料，ju有防變質、去腥、增香、生味、調se作用。閩南菜以廈門為代表，同樣ju有清鮮shuang淡的特se，講究佐料長于使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。閩西位于粵、閩、贛三省交界chu1，以客家菜為主ti，多以山區特有的奇味異品作原料，有nong1厚山鄉se彩。閩菜以炸、熘、燜、炒、燉、蒸為特se，尤以烹制海鮮見長，刀工jg1妙，人趣于味，湯菜居多，ju有鮮、香、爛、淡并稍帶甜酸辣的獨特風味。福建小吃dian心另有一功，它取材于沿海淺灘的各式海產品，pei以特se調味而成，堪稱i味。

最著名的風味菜dian有：佛tiao墻、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚wan、糟醉雞、煎糟鰻魚、半月沉江、燕pi餛飩、福州線面、蠔仔煎等等。

（6）浙江菜：浙江菜有悠久的歷史，它的風味包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜dian特se。杭州菜重視原料的鮮、活、nen，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，kou味清鮮，突chu本味。寧波菜咸鮮合一，以烹制海鮮見長，講究鮮nenruanhua，重原味，qiang調ru味。紹興菜擅長烹制河鮮家禽，菜品qiang調rukou香綿酥糯，湯nong1味重，富有鄉村風味。

浙江菜ju有se彩鮮明，味ihuanen，脆ruan清shuang，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特dian。它以燉、炸、燜、蒸見長，重原汁原味。浙江dian心中的團zi、糕、羹、面dian品種多，kou味佳。

名菜名dian有：龍井蝦仁、西湖莼菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風鰻鲞、咸菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑dan、蜜汁灌藕、嘉興粽zi、寧波湯團、湖州千張包zi等。

（7）湘菜：湘菜包括湘江liu域、dong庭湖區和湘西山區三個地區的菜dian特se。湘江liu域以長江、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特se是油重senong1，講求實惠，注重鮮香、酸辣、ruannen，尤以煨菜和臘菜著稱。dong庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，特dian是量大油厚，咸辣香ruan，以燉菜、燒菜chu名。湘西菜擅長制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風雞，kou味側重于咸香酸辣，有nong1厚的山鄉風味。湖南菜最大特se一是辣，二是臘。

著名菜dian有：東安zi雞、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘niu肉、發絲niu百頁、火gong殿臭豆腐、吉首酸肉、換心dan等。

（8）徽菜：徽菜風味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜dian特se。皖南菜包括黃山、歙縣（古徽州）、屯溪等地，講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原汁原味；不少菜肴都是取用木炭小火燉、煨而成，湯清味醇，原鍋上席，香氣四溢；皖南雖shui產不多，但烹制經腌制的“臭桂魚”知名度很gao。沿江菜以蕪湖、安慶地區為代表，以后也傳到合fei地區，它以烹制河鮮、家畜見長，講究刀工，注意se、形，善用糖調味，尤以煙熏菜肴別ju一格。沿淮菜以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代表，菜肴講究咸中帶辣，湯汁senong1kou重，亦慣用香菜peise和調味。著名風味菜有：無為熏鴨、ao峰熏鰣魚、符離集燒雞、方臘魚、石耳燉雞、云霧肉、綠豆煎餅、蝴蝶面等。

李憐花在時空的時候，把皇位傳給自己的兒zi李尋huan時，便帶著自己的女人們隱居在慈航靜齋的后山，平時沒事的時候就研究中國的各大菜系ishi，經過幾十年的研究，加上以前的經驗，居然成為一個地地daodao的絕dgishi家兼特級廚師，比起那些大nei御廚來都要gao明很多，讓他的那些女人們ai死了他所zuo的菜，每天品嘗他的手藝，成為她們每天必行的功課之一，而李憐花當然非常樂意為自己的女人zuo菜，自從來到后，他就很少再zuo菜了，想不到現在卻要用它來泡妞，想起來都有些唏噓不已！

迴夢游仙

今天李憐花給商秀珣準備的是幾樣jg1致地小菜，分別是川菜中的gong保雞丁、麻婆豆腐，魯菜中的糖醋鯉魚，還有一碗別ju風味地屬于粵菜中的艇仔粥。

當李憐花zuo菜的時候，他都會全心全意地把自己地所有jg1力投ru其中，n本不會分心去想其它無關的東西。

在他來說，zuo菜也是一種享受，一種藝術，天地間無論什么東西都可以rudao，只要仔細去ti味，你也能夠從zuo菜中領悟到天dao的奧秘，可以說天dao是無chu1不在的。

而對于李憐花這個領略過天dao奧秘的人，他zuo每一樣事都有著天dao的軌跡，是那樣的奧妙無窮，shui到渠成，沒有任何一絲勉qiang，一切都是那樣的符合自然之dao，不著痕跡。

看