簡書小說>老舅別怕，十八個外甥保駕護航！ > 第101章 我！要開始裝比了！（第1頁）
第101章 我！要開始裝比了！（第1頁）
廚房內，煙火氣十足。
蘇明系上圍裙，動作嫻熟。
張若若也穿好了自己的小圍裙，站在一旁，眼睛亮晶晶的，充滿了期待。
“若若，今天咱們要做的菜，有幾道比較考驗功夫。”
蘇明一邊挑選著食材，一邊溫聲解釋。
“尤其是那個【賽螃蟹】和【口袋豆腐】，對火候和手法要求很高，是客人點名要的！”
“還有那個【三不沾】，更是需要耐心和臂力。”
“你在一旁仔細看，用心學，知道嗎？”
“嗯！”
張若若用力點頭，小臉上滿是認真。
在她心里，舅舅就是無所不能的超人！
“舅舅放心，我一定好好學！”
直播間的攝像頭，早已對準了廚房的操作臺。
水友們翹首以盼。
“來了來了！舅舅的廚神模式啟動！”
“期待g！”
“快看快看！舅舅開始處理雞蛋了！這是要做賽螃蟹？”
只見蘇明取過幾個新鮮的土雞蛋，輕輕磕開。
只取蛋黃，蛋清則另外盛放。
整個動作行云流水，賞心悅目，沒有絲毫拖沓。
蛋黃被快速打散，加入少許淀粉、料酒、鹽，攪拌均勻。
另一邊，他將新鮮的魚肉去骨去皮，快刀之下迅速剁成細膩的魚茸，同樣加入調料腌制。
“賽螃蟹，關鍵在于一個‘炒’字。”
蘇明一邊操作，一邊對著鏡頭和若若講解。
“油溫不能太高，要用滑炒的方式，讓蛋液和魚茸呈現出類似蟹黃、蟹肉的質感和色澤。”
“火候稍微一大，就老了，口感全失。”
張若若聽得連連點頭，眼睛一眨不眨地盯著舅舅的手法。
好快，好帥！
熱鍋，倒油。
蘇明手腕輕輕一抖，油均勻地鋪滿了鍋底。
待油溫升至恰到好處，先下入姜末爆香，隨即倒入蛋黃液。
