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第48章 哪個(gè)女孩子不喜歡漂亮的裙子和首飾呢（第1頁(yè)）

宋嘉寧身邊有人保護(hù)，不需要她們擔(dān)心，鳶尾收拾一桌殘羹剩飯之余，眼前沒了那些糟心的人，心情都是輕快的。

江茉將廚房一大塊豆腐切成小方塊，放在竹蓖上，打算嘗試發(fā)酵成腐乳。

古代條件有限，她也不知道能不能成功，盡量一試。

彭師傅在旁邊看了半天，也沒看懂江茉在干什么。

眼下又沒有客人，好好的豆腐，為何要切成四方小塊放在竹蓖上？

江茉將雙手洗凈，在布巾上擦了擦，從陶罐里舀出幾勺粗鹽，細(xì)細(xì)撒在碼好豆腐塊的竹蓖上。

彭師傅湊近兩步，鼻尖微動(dòng)：“老板，這鹽撒得這般厚，莫不是要腌咸菜？”

只有腌咸菜的時(shí)候他才會(huì)用如此多鹽。

”這是給豆腐殺菌。”江茉又從窗臺(tái)上取下曬干的稻草，”等鹽腌出水分，就要用稻草把豆腐隔開。”

她掏出一把剪刀，動(dòng)作嫻熟地將稻草剪成合適長(zhǎng)度，在竹蓖底部鋪了一層，豆腐塊兩兩之間也仔細(xì)塞進(jìn)稻草，”稻草要透氣，能讓豆腐慢慢長(zhǎng)毛。”

彭師傅微微吃驚，”長(zhǎng)毛？好好的豆腐長(zhǎng)了毛，還能吃嗎？殺菌又是什么？”

菌是什么？

為什么要?dú)⑺?/p>

江茉沉默片刻，“自然能吃，你只需要記住步驟就好了。”

至于細(xì)菌微生物，這種復(fù)雜的東西，她解釋一天對(duì)方也未必聽得懂。

從墻角搬出個(gè)陶甕，甕底墊了層干荷葉，將陶甕中抹上一層鹽。

”等豆腐長(zhǎng)出白色菌絲，裹上辣椒面和白酒，密封半個(gè)月，滋味可鮮了。這一步也不能省，既能殺菌，又能給腐乳打底味。”

彭師傅心中對(duì)江茉說(shuō)的腐乳很好奇，又有點(diǎn)質(zhì)疑。

長(zhǎng)了毛的食物真能吃嗎？

他以往知道的飯長(zhǎng)了毛，菜長(zhǎng)了毛，那就不能吃了啊，要壞肚子的。

奈何菌絲不是一時(shí)片刻就能長(zhǎng)出來(lái)的，他只能暫時(shí)按捺住好奇心，好好干活。

桃源居午食清了場(chǎng)，下午人一直不多，豆腐作為新品，主動(dòng)嘗試的食客也不多，大都是老客。

江茉心里掛著事，早早就把飯館掛上打烊的牌子，帶著鳶尾直奔清梨別院。

方管事正領(lǐng)幾個(gè)修繕宅子的人修補(bǔ)花園屋頂，一扭頭看見江茉滿臉高興地從身邊跑過(guò)去，不由奇道。