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第4章 包餃子（第1頁）

進(jìn)了前院，打了招呼，就各自回家，不同的野菜料理的方法不同，趁著野菜正新鮮，抓緊時(shí)間料理出來。

林志剛進(jìn)屋把背簍和布口袋放在桌子上，坐了一會兒，起身倒了一碗水喝。

把布口袋里的榆錢倒在2個(gè)木盆里裝著，在把背簍里的薺菜倒在簸箕里晾著，一會兒處理。

進(jìn)入空間，把特意挖的薺菜，馬齒莧和蒲公英拿一部分，種在麥田邊田坎上。

出了空間，坐在桌子旁，拿個(gè)盆開始處理薺菜，枯葉、爛葉摘掉，泥土抖干凈，把根切掉放在一旁，處理好的薺菜放盆里。

正處理著，林母回來了，手上正拿著一斤豬肉，肥瘦相間，進(jìn)屋把肉放在柜子里鎖住。

“這薺菜嫩得很，配著豬肉，包餃子，鮮得很。志剛，你今天去挖野菜啦。還有這么多榆錢。”林母看著這么多野菜高興地說，心里已經(jīng)想到好幾種吃法。

“媽，今天我和院里的幾位大媽一起去的，今天活動(dòng)一下，出出汗，身體沒什么不舒服的。媽，這榆錢蒸些來吃吧，你看這些野菜怎么處理？”林志剛看著桌上的榆錢說。

“好，你下午把薺菜摘好，我下班回來，咱們包薺菜餃子吃。這榆錢不好保存，一會兒你給院里的每一家抓一把，剩下的你放在桌子，我回來處理。對了，后院聾老太太那，等我餃子熟了，再端一份過去。”

林母說完，就出門上班了。

林志剛起身，從前院開始，每家都拿點(diǎn)榆錢，送完后，回家繼續(xù)理薺菜。

傍晚了，工人們都下班了，院子里熱鬧起來了，各家的飯菜香傳出來，空氣里有一股特別的清香。

林父回來的時(shí)候，林母在桌子上揉面團(tuán)，林志剛正在調(diào)餡。

“喲，今晚上吃薺菜餃子呀，家里還有白面啊，還摘了榆錢啊。”林父看著屋里的菜說。

“這白面是上次特意留了半斤，這餃子加點(diǎn)玉米面一樣好吃。這包了餃子，沒有了。其余的面粉上個(gè)月全部拿來做炒面，捐了。”林母一邊揉面一邊回答。

炒面是由70的小麥粉和30的高粱粉組成，也可以用玉米粉或大米粉代替，每百斤炒面還必須添加05斤食鹽。

為了在第二次戰(zhàn)役發(fā)起之前向志愿軍大量供應(yīng)炒面，全國各地的黨政軍民展開了一場轟轟烈烈的趕制炒面運(yùn)動(dòng)。群眾紛紛在家自制炒面，捐贈(zèng)給部隊(duì)，僅1951年東北地區(qū)即供應(yīng)炒面405萬斤。

炒面自身所含水分極少，食用時(shí)如果缺水則很難下咽，長期食用容易導(dǎo)致夜盲癥。“一捧炒面一捧雪”幾乎是抗美援朝時(shí)期志愿軍戰(zhàn)士英勇頑強(qiáng)戰(zhàn)斗精神的寫照。

林衛(wèi)國沉默了一會兒，轉(zhuǎn)身拿些榆錢，淘洗干凈，在廚房里做蒸榆錢。

過了二十分鐘，蒸榆錢好了。往鍋里加點(diǎn)水，一會煮餃子。過了半個(gè)小時(shí)，水開了，餃子也包好了，下鍋煮。

“志剛，這碗給后院老太太端過去，回來吃餃子。”林母說著把碗遞給林志剛。

“好的，媽，馬上去。”

林志剛點(diǎn)了點(diǎn)頭，端著餃子到后院聾老太太家，敲了敲門。