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是個大概的樣zi,二位可以chuchu主意完善一xia。至于菜se與酒的搭pei,趁著過年歇業(yè),咱們一起想想,試著整理chu來。當然,搭pei只是推薦,客人不愿意an照搭pei來也沒關(guān)系。”
方guan事仔細看著餐牌的樣稿,上面以酒類分,每頁一種酒,酒名寫得很大,非常醒目,還注上了酒的kougan特dian,旁邊再細細列上菜名,這樣看起來,酒就不再是用餐時的附屬品,而是唱起了主角。吃菜順便喝酒,還是喝酒順便吃菜,對于他們來說,兩者差別很大。他心里不禁有些佩服,這樣坐著閑閑翻看餐牌,不僅方便,還多了些悠閑雅致,應(yīng)該可以xi引到讀書人或是比較斯文的卿倌。
成掌柜也覺得很不錯,雖然似乎有些不為普通吃飯的客人著想,可是這里是云家的酒館,賣的就是云家的酒,誰來這兒是單純吃飯的啊,要吃飯gan1脆上獨樂樓得了。
“如此,也許過年期間,我們還需要來這里品酒試菜肴。”方guan事有dian想在年后開業(yè)時就用上這個dianzi。
成掌柜也diantou,“那王廚zi就也得過來了。”
這些事項交給guan事和掌柜決定,夏越?jīng)]有說話,他心里其實還有其他想法,只是覺得不到時候,有些是還需要考量,有些是希望找更合適的時機說。一次xg說太多效果不會好,總要讓方guan事和成掌柜慢慢接受。
三人又大致討論了一xia餐牌的制作,需要選用較為柔韌的紙張,方guan事提議zuo成摺本,在正面寫菜單,背面畫些雅致的畫。于是餐牌交給了方guan事負責,柜臺墻上的棧牌就等酒菜搭pei正式?jīng)Q定之后,由成掌柜考慮怎么重新掛放。
夏越又問了喜久醉各種菜式的風味,一一記xia來,想著回去zuo個暫時的搭pei,真正試吃時再修正。
屋neuan和,也沒開窗,三個人都渾然不知時辰,直到夏越的a夫敲門問少爺是否要回家用晚膳,他們才驚覺已經(jīng)快到飯時了。
夏越雖然不用吃藥粥了,沈大夫卻給他安排了每頓一dao藥膳,自然是不能在外tou吃的。方guan事收拾桌上的東西,cui夏越趕緊回去。
“啊,對了方guan事,你可知dao有什么材質(zhì)的容qi隔re效果很好的?”
穿起大氅時,夏越突然狀似不經(jīng)意地問。
“隔re?”方guan事低tou忖思,“容qi我不清楚,不過nuan房的墻隔re就很好,燒一個時辰,一晚上也散不去。”
“nuan房?”夏越想起自己的臥房,決定回去看看,順便查查書。
方guan事好奇:“少爺為什么問這個?”
夏越笑笑,沒說話,方guan事看了便也沒多問,開了門和成掌柜一起把他送chu了后院,目送他上了a車離開。
10、j展(捉蟲)
駱越的nuan房采用的并不是在地xia設(shè)炕dao的地nuan,而是火墻。nuan房有兩dao墻,墻之間立磚砌成之字形的蜿蜒煙dao,與屋外爐灶相連,燒爐灶產(chǎn)生的re煙會上升,從而布滿煙dao,將re量帶runei外墻之間,再通過傳re的nei墻,將re量均勻地輻she1到屋nei。
云家的nuan房并不使用柴火,而是燒墨炭,也就是夏越烤火盆以及溫re酒菜時用過的。這種墨炭與地球上的炭不一樣,使用前的墨炭其實是淺灰se的,燒著之后才會通ti漆黑。墨炭產(chǎn)生的re量很gao,易燃耐燒,一塊巴掌大的墨炭可以燒上幾個時辰不滅。同時,它燃燒生成的煙霧近乎透明,還絲毫不嗆