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的qg況，若是發現不及時，雜菌轉移到其他桶里，腐釀的受災范圍就會擴大，嚴重的能讓一個小酒藏一整個釀酒季的努力全都白費。

夏越聽到腐釀二字，心里也覺得有些沉重，沒了言語。過了一會兒，他想起了什么，才又開kou問：“父親，您和杜師都提到過的，去年釀酒遇上了麻煩，難dao……就是腐釀嗎？”

聞言，云老爺頓了頓，嘆了kou氣，方才緩緩diantou。

“當時a上就發現了，是酛摺時shui的比例算錯，導致chu現早湧?！?/p>

“早湧……”夏越一聽就皺起了眉。早湧是腐釀的原因之一，即在乳酸菌產生之前，酵母就已經開始活動，而這時候，酛里的雜菌還未被消滅，這樣一來，就培育不chu健全的酵母，發生腐釀的可能xg相當的gao。

云老爺閉起yan，rou了rou自己的眉心：“當時第一次加nuan，酛的反應就十分劇烈，泡沫一直在翻gun。杜師判斷繼續放任xia去會chu現腐釀，告訴我之后，我們兩個就果斷決定放棄，帶了人連夜把那桶酒倒在后山埋了起來?！?/p>

云老爺聲音低沉，語氣里帶著心疼。夏越當然知dao要那樣gan1脆的割舍一桶酒，對酒藏來說就相當于割肉一般痛。其實，若是在上一世的現代，早湧是有辦法挽救的，只要在酛里添加人工酵母和乳酸，就能抑制住雜菌。只是在駱越來說，這dian實在是zuo不到。

在這里，釀酒真的是藏人們賭上一切，一面寄希望于自然，又一面對抗著自然，傾盡全bu心血的一場戰斗。

夏越清晰地gan覺到肩上的壓力，只是雙肩越沉重，他心里就越是jian定。云家酒藏和云家都擔在自己肩上，他是tou一次gan受到養家的斗志。夏越xia意識地摸了摸腰間掛著的錢袋，然后nie緊。此刻他深深理解了為何會有先成家后立業一說，也懂得了上一世，夏爸爸是用怎樣的心態離家獨自奮斗chu了成績。一想到家里有心ai的人等著自己，想到自己有責任讓對方過得更好，他就覺得渾shen都是動力。

晚上，夏越與父親到離客棧不遠的酒樓吃飯，酒樓的菜肴很是jg1致，生意也很是興隆，連二樓都坐滿了人。

夏越在棧牌上看到了云家的月華，價錢相當的gao，畢竟曾經是貢酒，在京里也很有些名氣。云老爺倒沒有dian自家的酒，要的是駱越最常見的酒落英。

“落英是京里的作坊釀的，也就是官家酒，”云老爺抿了一kou，笑dao，“這酒吧，清淡，有甜味，也有酸味，要說它普通，偏偏它就是最容易被接受的kou味，價格也低，所以在哪兒都有人dian。我在外tou就喝這個，省得喝到難得的好酒，停不了嘴。”

最后一句云老爺是壓低了聲音說的，說完了自己笑了起來。

夏越看著自來到了京里，除了提到腐釀的時候之外，一直都心qg極佳的父親，心里也跟著gao興。他喝了一kou杯中的酒，的確普普通通，但好在很是shuangkou順hou，喝起來很舒服。

駱越朝廷鼓勵釀酒，沒有夏越對上一世古代印象中的那些禁酒令。為了鼓勵各酒藏專心于釀好酒，官家的作坊從來只釀造大量的普通酒，用的是普通酒米，雇的也是普通的釀酒工人。若是發現天賦佳技術gao的釀酒工，還會給推薦到其他酒藏去。這在夏越看來十分的不可思議，可駱越的人卻仿佛覺得是理所當然的。

酒過三巡，飯菜也吃了大半，云老爺突然笑了。