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第30章 清明（第1頁）

林父感慨了一下，又繼續說：“志剛，后天我們請假一天該去看望你那幾個伯伯。”

對一旁的林解放：“解放，你也是。”

是啊，該去看看他們啦，志剛感嘆道，如果他們看到現在國家有飛機，也會高興吧。

第二天，他們把假都請好了。

林志剛放學回來，查看了幾個箱子的情況，又看了看地窖里的蘑菇。

進屋里，給林母打下手。今天下班早一些，她正在準備明天的吃食。

林志剛負責煮雞蛋，將20個雞蛋用清水洗干凈，冷水下鍋，水剛剛沒過雞蛋，水里加少許鹽，防裂。大火燒開，轉中小火煮八到12分鐘，煮熟后，熄火，在熱水中浸泡幾分鐘再撈出。撈出后放在冷水中浸泡降溫。

林母在做馓子。

第一步將面粉倒入盆中，加入清水和少量雞蛋液，揉成偏硬的光滑面團。在面團表面抹上一層油，蓋上盆，醒上30分鐘至1個小時，具體根據當時的溫度。

第二步將醒好的面團放在案板上，搓成長條，像“盤蚊香”一樣，將長條一圈圈地盤繞在抹了油的盆里，每盤一圈，表面都要刷一層油。

第三步取出醒好的面圈，找到一端的面頭，在抹了油的案板上，用雙手非常輕柔，均勻地抻拉面條，邊抻邊在案板上來回滾動，目的是將面條抽得極細且均勻。這可是個技術活，需要超強的耐心，和技巧。

第四步將雞蛋撈起后，鍋洗干凈，倒入較多的油，燒到五六成熱，將抻好的面條一圈圈纏繞在兩只手掌上，抻開成網狀，快速浸入油中定型幾秒，松開手，讓面條完全浸入油中。用長筷子不斷地翻動，炸至整體金黃色，撈出，在籠布上冷卻。

林母將鍋里的多余的油盛出，放入黃豆醬，加了一點肉沫，蔥花，姜末炒熟，放在盆里。

鍋里加了兩瓢水，打了一個雞蛋，放了些菠菜，水開了盛出。

林母洗干凈鍋，加入冷水，放上發酵好的玉米面饅頭，蒸20分鐘。今天蒸了兩大鍋，桌上墊上布，放饅頭冷卻。

林志剛在旁邊，用浸濕的紅紙，幫我煮熟的雞蛋，揉搓，染成淡紅色。林解放在旁邊給雞蛋畫圖，畫花，畫五角星。

做完這些，天都黑了。先吃飯，吃完飯，看了看柜子里面的東西，準備做些驢打滾。

將糯米粉加水，和成軟面團，蒸熟。把黃豆面，小火炒至微黃，空氣中彌漫著一股香味。在案板上撒入大量的黃豆面，將蒸熟的糯米糕，在上面搟成大片。均勻地抹上一層紅豆沙餡。卷成長卷，表面再滾一層熟黃豆面，切成小段。

除了重大節日會做，平日里費材料費時間，一般都不做的。普通家庭即使會做，也做得更小，餡料更薄。

林志剛，看著做好的驢打滾，咽了咽口水，他也好久沒吃了，聞著真是香啊。林母看了看兩兄弟，一人給了一塊，嘗嘗味，剩下的是明天吃的。

真好吃，懦唧唧的，太香了。嗯，看來以后要種點豆子，再種點芝麻，原料豐富些，肯定更好吃。林志剛，嘴里嚼的，心里想。