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第37章 被偷家了（第1頁）

江都城第一酒樓比賽前一晚，天香樓的后廚燈火通明。

江小滿正拿著一本考核冊子，同顧九翎商量著最后代表天香樓參賽的人選。

這冊子里記著半個月以來天香樓每個廚子的考核成績，從刀工到火候把控，每一項都記得清清楚楚。

備賽的這些日子，她的時間安排得滿滿當當。

她每日早晨出攤，午后收攤就帶著阿義、阿正、阿勇他們三人往天香樓趕。

此時正是客人最少的時段，后廚比較空閑，她便借這時間，給天香樓的廚師、幫廚們做系統培訓。

和其他大廚的經驗教學不同，江小滿的培訓主要是融入了現代后廚的標準。

比如食材分類存放的規矩、刀具砧板生熟分開的細節，甚至還有應對食材臨時變質該如何應急的方案，讓廚子們都覺得新鮮又實用。

起初顧九翎是想讓江小滿在天香樓的大廚里指定幾個人參賽，省時又穩妥，卻被江小滿否決了，“比賽比的是真本事，天香樓后廚的每個人都該有公平競爭的機會。”

她在同顧九翎商議后，重新定了規矩，不提前指定參賽者，只要能通過她這個半月的考核，不管是資深大廚，還是年輕的幫廚，都能代表天香樓站上賽場。

她也借此機會讓阿義、阿正、阿勇三人同天香樓的廚子們一起訓練。

一來是想讓他們多學些酒樓后廚的規矩，二樓也是盼著他們能借這次機會練出真功夫。

這半月和天香樓廚子們相處下來，江小滿也摸清了此地廚子行當的默認規矩。

大多數廚子都是自幼拜師，跟著師父從最基礎的切菜、顛勺學起，頭兩年純屬學藝，沒有任何收入，全靠師父包吃包住。

等熬過兩年，學到了些本事，師父才會根據他們的能力給些月例。

直到他們能獨立做出師父的拿手菜，才算真正出師，有資格去酒樓應聘掌勺。

但基本上大酒樓掌勺都是繼承制，最優秀的徒弟才能接手師父的灶臺，繼承大廚之位。

也正因為這般，此地的廚子們對吃食方子特別看重，平日里連切菜的手法和標準都不愿輕易外傳，更別說分享獨門食方了。

所以江小滿愿意毫無保留教他們改良天香樓現有菜式，分享技巧時，廚子們才會格外賣力，連帶著對競爭參賽的公平機會也格外珍惜。

顧九翎拿著考核冊子，當眾宣布了參賽人選，“朱威、許奎、程大志、包明明、上官勇。”

“大賽指定的蟹粉小籠這道菜式，由上官勇負責完成，其余菜式你們四人分工配合。”

他話音剛落，站在江小滿身后的上官勇猛地抬頭，黑眸里全是不敢置信，說話時，聲音都在打顫。

“我、我真的可以嗎？”

他心里既激動又忐忑，他知道這個機會是嫂子替她爭取來的。

蟹粉小籠的食方是嫂子的，并不是天香樓的，這段時日，天香樓售賣的蟹粉小籠，都是他早上帶著在家中提前拌好的餡料和提前和好的面團來想做的。

天香樓的后廚師傅們誰也沒見過完整的制作過程。