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    第九章 黃泥脫色法,白糖!(第1頁)

    黃泥脫色法,白糖!

    看著鍋里咕咚咕咚的黑色糖漿,顧正臣嘴角帶著自信的笑意。

    顧氏搭了個支架,將瓦缽放在架子上,找來麥秸塞住瓦缽底部的漏斗口,又在瓦缽下面放了一個干凈的黑陶缸。

    顧正臣檢查過后,確定沒有問題,便和母親輪換著攪拌糖漿,顧青青負責加柴,熬了近一個時辰,顧正臣拿起蒲扇扇走熱氣,見糖漿水花已呈細珠狀,便從攪拌的木棍上取了一絲糖漿,在拇指與食指之間捻著,糖漿已有些粘手指,對顧青青說:“可以了。”

    顧青青丟下火棍,連忙起身看,有些難過地說:“哥哥,好像沒成,還是黃黑色的……”

    顧正臣找來瓢,將糖漿打到干凈的木桶里,對沮喪的顧青青說:“這才是

    黃泥脫色法,白糖!

    “青青,青青,快點來看看。”

    顧氏喊道。

    顧青青揉著眼跑了出來,到瓦缽前,看著上面白花花如雪的東西,頓時醒了:“娘親,這是怎么回事?”

    顧氏搖了搖頭,難以置信。

    顧青青小心翼翼地捏了一點白糖,送到嘴邊,品了品,眼神一亮,驚喜地喊道:“甜的,娘,這是白糖,真的制出白糖了!”

    “白糖?”

    顧氏從來沒見過如此白的糖,跟雪花一樣的白凈。

    “哥哥,哥哥!”

    顧青青抓了一小把白糖跑到屋子里,將正在熟睡的顧正臣喊醒,滿心歡喜地說:“白糖,哥哥,成了!”

    顧正臣打了個哈欠,看了一眼顧青青手里的白糖,笑著說:“不信哥哥,白糖沒你的份。”

    “不要。”

    “我做主。”

    “不要。”

    顧青青抓著白糖就往嘴里送,瞇著眼滿是享受。

    顧正臣起身,走向瓦缽,對滿是疑惑的母親說:“娘,這只是一門制白糖的手藝,先將白糖刮出來吧,看看有多少。”

    顧氏沒有追問,瓦缽里全是白糖,只不過最上面五寸白糖是最白的,下面一些則是白色之中帶有稍許的黃褐色,而缸里的,則是雜質水。

    稱量之后,只有八兩的純白糖,其他一斤四兩白糖稍是遜色。

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