簡(jiǎn)書小說

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而這個(gè)琢磨，最能看出來天賦與否。

做飯難吃的人靈機(jī)一動(dòng)，那真是沒法聞了。

正如他家老婆子……

而此刻的蘇扶搖聞言，也是一愣，思索起來。

他話鋒一轉(zhuǎn)，目光落在那碟藕片上：“說到摸索啊，小蘇，這道涼拌酸甜藕，味道調(diào)得不錯(cuò)，酸甜適口，清爽開胃，工人們愛吃，這就很好。”

“但若以專業(yè)眼光看，你這刀工……”

沈知行瞬間直起身子。

專業(yè)眼光怎么了？專業(yè)眼光看，蘇扶搖做得也是不錯(cuò)嘛。

他嘴挑不假，自然也是嘗過珍饈海味才挑的。

而緊接著，魏老語氣溫和，卻直指要害，“還欠著火候。”

“藕片厚薄不勻，大小不一，這不僅僅是賣相問題。”

“厚的難入味，薄的易軟爛，口感就打了折扣，味道自然也難以完全浸透均勻。”

“做大鍋菜，時(shí)間緊任務(wù)重，勉強(qiáng)夠用。”

“可若想再進(jìn)一步，往精里走，這手上的功夫，非得下死力氣磨出來不可！”

蘇扶搖被點(diǎn)中軟肋，臉上微熱，卻毫無不悅，反而滿是虛心求教的誠(chéng)懇：“您說得太對(duì)了！我也知道自己刀工是短板，切菜總不夠利落勻凈。”

“做大鍋飯和家常是夠用了，但有心再進(jìn)一步……練了好久也進(jìn)步不大，不知道這里面……有沒有什么能走捷徑的竅門？”

魏老哈哈一笑。

好！她有心再進(jìn)一步，就是可造之材！

但魏老還是擺擺手：“竅門？哪有什么真正的竅門！熟能生巧，百煉成鋼！要說真有啥笨辦法能一通百通，老頭子我給你指一條——把文思豆腐琢磨透了！”

“文思豆腐？”蘇扶搖心頭一震。

這道以極致刀工聞名的淮揚(yáng)名菜，豆腐細(xì)如發(fā)絲，在清湯中根根分明、宛若游絲，是考驗(yàn)廚師刀工和耐心的標(biāo)桿。

“對(duì)！”魏老目光灼灼，“豆腐軟嫩易碎，能把它切成細(xì)而不斷、均勻如一的絲，需要的是穩(wěn)、準(zhǔn)、巧的極致功夫。”

“手腕的力道，下刀輕重緩急，心神專注，缺一不可。”

“你若能把這道文思豆腐的刀工練到及格線以上，再回頭切這藕片、切肉絲、切姜末，那還不是手到擒來？看什么都覺得寬綽，切什么都覺得順手！”

蘇扶搖只覺得一股熱血涌上心頭！

魏老這話，看似指點(diǎn)刀工，實(shí)則……是在給她指明一條路，一條通往更高殿堂的路！

他透露出收徒考校的意思了！

巨大的驚喜讓她指尖都有些發(fā)麻，但她強(qiáng)壓下翻騰的心緒，沒有失態(tài)，而是迎著魏老的目光，眼神明亮。

“魏老，我明白了！文思豆腐，我一定用心去練！請(qǐng)您……給我三天時(shí)間！”

“三天后，我把我能做到的文思豆腐端給您看，請(qǐng)您指點(diǎn)！”

她沒有說大話保證一定能達(dá)到多高水平，只承諾會(huì)盡全力去做。