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盤(pán)式甜點(diǎn)
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盤(pán)式甜dian
雖然藍(lán)帶廚藝學(xué)院在全世界五大洲擁有數(shù)十間的分校,但巴黎母校才是最gaojg1神指標(biāo)。甚至在課程設(shè)計(jì)上,巴黎法甜gao級(jí)班的課都是獨(dú)一無(wú)二的。
等宋衍回到巴黎的時(shí)候,藍(lán)帶的法甜gao級(jí)班已經(jīng)開(kāi)課半個(gè)月。
林妙妙得到邀請(qǐng)朋友參加gao級(jí)班學(xué)習(xí)的一次機(jī)會(huì),不假思索地就邀了他。
“學(xué)長(zhǎng),我沒(méi)有其他時(shí)間與你聚,只能讓你陪我上課,可以嗎?”
“當(dāng)然可以,我也想看看你上課時(shí)候的樣zi。”
“啊,我笨手笨腳的,你可不要笑我。”
宋衍第一次見(jiàn)到林妙妙上課的樣zi,她穿著正式的廚師制服,長(zhǎng)發(fā)盤(pán)j廚師帽里,系著深藍(lán)se的圍巾,整個(gè)人顯得很jg1神又青chun洋溢。
今天的課程是pted
dessert,盤(pán)式甜dian,也就是一般西餐廳最后chu現(xiàn)的餐后甜dian。
以盤(pán)zi作為畫(huà)板,將甜品的元素以作畫(huà)般的方式呈現(xiàn)在其中。
和一般課程的liu程相似,先是主廚示范,學(xué)員試吃,再由學(xué)員們自己完成作業(yè),主廚再j行試吃和打分。
和其他法式甜dian不一樣的是,盤(pán)式甜dian沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的造型和kou味,shi材的搭pei也是多種多樣,其他全靠個(gè)人對(duì)于se彩的理解和想象力。
“學(xué)長(zhǎng),你喜huan什么樣的kou味?”林妙妙一邊在紙上畫(huà)著造型,一邊低聲問(wèn)他。
“餐后甜dian嗎?”宋衍低tou看著她的畫(huà)稿,彩鉛勾勒chu一dian的chu3形,“甜中一diandian的酸,gan覺(jué)可以中和油膩。”
“還有呢?”林妙妙認(rèn)真地問(wèn)他。
“加ru一些shui果,或者比較冰shuang的kougan,gan覺(jué)可能也不錯(cuò)。”宋衍笑著說(shuō)dao:“你要an我的kou味來(lái)zuo嗎?”