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    第152章 (第2頁)

    不知不覺,一整個魚頭竟然被他吃光了!

    唐琛暗道大事不妙,趕緊把視線轉向魚丸湯。這個魚丸湯看著倒是漂亮,不知道味道怎么樣。

    他拿起勺子,舀起一顆魚丸,這魚丸圓潤飽滿,粉白細膩,上嘴一咬,先感受到的是q彈的口感,牙齒擠壓間魚丸變形卻不肯投降,直到微微用勁,魚丸終于到了臨界點,被牙齒利落切斷,便爭先恐后的翻涌出魚肉的鮮甜來。

    魚頭從活魚宰殺到清洗干凈下鍋,在南來飯館不過二十分鐘,越是新鮮,魚肉就越是細膩瑩白,時間越久,魚的腥味越重。

    一顆魚丸同樣是如此,去頭以后的魚肉剃骨去刺,刮出魚蓉,再捶打上勁,一項項步驟都要緊鑼密鼓,稍一耽誤就會影響魚丸的口感。

    經過成千上百次捶打,魚肉茸出了膠,就可以開始擠丸子了。

    手掌虛虛握拳,虎口處略微留出縫隙,一抓一擠,圓潤的魚丸瞬間跳了出來,落進鍋里,煮熟后又漸次浮起,哪怕是不懂廚藝的小白,看著洗碗的制作過程也會覺得賞心悅目。

    這樣一套流程做出來的魚丸,煮熟了以后不僅口感鮮甜,而且彈性極佳,甩在面板立刻就能高高跳起,入口更是香滑中不失嚼勁。

    唐琛把魚丸吃了一個又一個,也沒找到一絲腥味,氣惱地捧起碗喝了一大口湯。

    湯汁是乳白色的,這種湯色如今也不稀奇,如果實在做不出來,加點牛奶也是一樣的效果。不過清淡的湯面上除了瑩白的魚丸,只有幾點嫩綠的蔥花,看著確實讓人心曠神怡。

    魚丸這么好吃,湯又會差到哪里去?唐琛喝了一口就沒了挑刺的心情,只管享受起美味來。

    湯底用魚骨煎過以后燉出濃濃的奶湯,等湯熬好以后,魚骨撈得干干凈凈,不留一點碎渣,再加進魚丸烹煮,湯底吸收了魚丸本身的鮮味后,只用一點點鹽和蔥花提味,就足夠清鮮。

    隨餐盒還送一小包胡椒粉,如果喜歡胡椒粉的辛香,也可以加到湯里,趁熱喝下去,從頭到腳都暖洋洋的。

    魚頭吃完了,魚丸湯也喝得一干二凈,唐琛還無師自通的學會了用魚湯泡飯。

    等一碗飯也見了底,唐琛還覺得意猶未盡,想了想聯系秘書:“咳,我讓你拿走的那份外賣……吃了嗎?”

    秘書很激動:“吃完了,唐總,我吃得干干凈凈,連一粒米都沒剩,這家餐廳做菜實在是太好吃了,難怪您一定要吃到!”

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