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第232章 （第1頁）

他也有不少徒弟，可惜大多已經(jīng)過了需要錘煉心性的年紀(jì)了。只剩一個年紀(jì)小的葉知梧，性格雖有一點少年人的跳脫，但脾氣和火爆沖動沾不上一點邊，實在是用不上這個妙招，想想竟然有些遺憾。

“這算什么妙法？”這種廚房里磨練耐性的活，南荼順手拈來：“你要是想學(xué)，我可以多講幾個。把一斤紅豆、一斤綠豆、一斤黃豆混在一起，讓人挑揀出來。要是覺得不夠，就換成小米、芝麻和白藜麥；在保證魚身不散的前提下分離魚刺和魚肉，要求魚肉里不能有一根雜刺，這個魚最好是鯽魚；取一塊方正的嫩豆腐，只切豎刀，刀不許切到底，一邊至少切上八十刀，豆腐如發(fā)絲那樣細(xì)，至少有六千四百根，丟到水里自成一朵繡球花。”

玄清君看向南荼的眼神肅然起敬，這哪像她自己說的那樣是只個飯館老板，分明是個刑部的郎官！

米糕

“你是說趙姑娘不是‘趙姑娘’？……

廚房里蒸汽繚繞，

掀開鍋蓋，一股熱騰騰的米香飄出來。

南荼的米糕做好了。

為這一塊米糕，南荼不知道折騰了幾天。

先是為了確定發(fā)酵的程度，

復(fù)嘗試了好幾次，

后來又為蒸米糕的工具煩惱。

現(xiàn)成的蒸籠不知道是邊緣太高還是個頭太小的緣故，

水汽總是跑進(jìn)去，

蒸出來的米糕不是表面shi漉漉的就是太軟。

后來南荼查了蒸糕點的資料，改用一種竹子做的蒸架，

也被叫做竹屜子，比蒸籠要大上一圈，而

且矮上許多，

在里面鋪上一層干凈的shi紗布，用勺子一勺一勺地把發(fā)酵好的米漿舀進(jìn)去，

一直舀到和竹屜子邊緣平齊，再上鍋蒸熟。

這樣蒸出來的米糕蓬松柔軟，飽滿得一直頂?shù)街駥献拥纳w子上，把竹屜子倒扣起來，

蒸布一撕，

一鍋圓圓的、如磨盤一樣的米糕就蒸好了。

橫著切成長條，

再打斜刀切成小塊，

米糕塊就成了一個個大小一致的菱形，取出六塊拼湊在一起，

疊成精致的雪花狀，

一盤清香軟糯的米糕就做好了，

雪白晶瑩，透著米香味和發(fā)酵的微微酸甜，葉知梧吃了一塊，

就大叫到這就是他小時候最愛吃的米糕。

但米糕不是做給他的。