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第247章 （第2頁(yè)）

南荼也樂(lè)得清閑。

最近都是鳴玉仙子包場(chǎng)。

大堂留給鳴玉仙子，

南荼在廚房忙活自己的晚飯——紙皮燒賣(mài)。

有人習(xí)慣早餐吃燒麥，

南荼覺(jué)得糯米早上吃容易膩，

晚上吃又積食。干脆改成中午吃，反正她說(shuō)了算。

做燒賣(mài)之前先蒸一鍋糯米飯，

泡過(guò)的糯米鋪好以后戳幾個(gè)洞，

方便熱氣在糯米里穿梭，

把糯米蒸透。

緊接著，南荼開(kāi)鍋炒其他餡料。先選一塊有肥有瘦的豬腿肉，先把肥瘦分開(kāi)，

再都切成小丁。

肥肉下鍋煸炒一會(huì)兒，油脂在滋滋拉拉的聲音中漸漸析出來(lái)，得到了南荼想要的豬油，做燒麥的時(shí)候就不用格外加油了。而肥肉丁逐漸變得緊縮焦黃，成了豬油渣，不用撇出去，直接包進(jìn)燒麥里，吃的時(shí)候酥酥脆脆，還有點(diǎn)爆油，簡(jiǎn)直香死了。

等油煸的差不多，就逐漸加入剩下的食材，南荼準(zhǔn)備了香菇丁和筍丁，與瘦肉一起煸炒過(guò)，稍加調(diào)味，香味就已經(jīng)飄出來(lái)了。

這會(huì)兒鍋里的油看著還是有些多，等和糯米飯混到一起就恰到好處了，糯米就是要油潤(rùn)油潤(rùn)的才好吃。

南荼把糯米和炒勻的各種材料混合在一起，白嫩嫩的糯米飯一下子染上了醬色，表面泛著油光，看著誘人極了。

接下來(lái)就是制作燒麥皮，紙皮燒麥的精髓就是皮要薄到和紙一樣，蒸出來(lái)的燒麥晶瑩剔透，薄到透光才名副其實(shí)。

搟皮對(duì)南荼來(lái)說(shuō)沒(méi)什么難度，搟面杖輕巧的轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，一張薄而大的燒麥皮就出現(xiàn)在面板上。

另一邊西維爾已經(jīng)按照南荼的要求把燒麥餡兒捏成了一個(gè)個(gè)小團(tuán)子，南荼拿過(guò)來(lái)一一個(gè)團(tuán)子放在燒麥皮上，手腕微轉(zhuǎn)，輕巧的一捏一提、再捏再提，燒賣(mài)在手里旋轉(zhuǎn)了一圈，褶皺細(xì)膩均勻，像藝術(shù)品一樣精致的紙皮燒賣(mài)就包好了。

西維爾在一旁躍躍欲試，等南荼真的把面皮放在他的手上，他又有些手足無(wú)措了。

他回憶著南荼的動(dòng)作捏住、上提，花費(fèi)不少時(shí)間才勉強(qiáng)把一個(gè)燒麥包好。做出來(lái)的成品卻和南荼截然不同，有的地方稀疏得像豁了牙，有的地方又因?yàn)閿n不住，反復(fù)捏了好幾道褶，整個(gè)燒麥可以用“隨心所欲”來(lái)形容。