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第148章 （第3頁(yè)）

“我好像搶到了?！倍“左尥蝗徽f(shuō)，“買到了一份筍丁鮮肉燒賣。”

南荼最近不上架煲仔飯了。主要是出于瓦煲不夠用的考慮。

煲仔飯離了保溫性能好的瓦煲，

不管是溫度還是風(fēng)味都受影響，所以這些天的星際外賣，南荼都是連飯帶煲一起送出去。

瓦煲不值幾個(gè)錢，送出去南荼也不心疼，但是店里本來(lái)一天就要炸十幾個(gè)煲，這邊外賣的煲還有去無(wú)回，新買的一批又沒(méi)送到，瓦煲的數(shù)量就有些緊張了，有流轉(zhuǎn)不開(kāi)的風(fēng)險(xiǎn)。于是南荼下架煲仔飯，改上筍丁鮮肉燒賣。

人多果然有用，一家人期待地等著筍丁鮮肉燒賣送上門。

張廚感受到了危機(jī)，悄悄拉來(lái)許管家問(wèn)道：“這家餐廳做的菜真有那么好吃？比我做的好？”

許管家反問(wèn)道：“張廚，你說(shuō)句實(shí)話，你覺(jué)得自己的廚藝在這一行算是什么水平？”

張廚也不自謙，直說(shuō)道：“也算是中上。不說(shuō)別的，我掌握的食譜算多的了，不然先生也不會(huì)讓我在聞家一呆就是快十年?！币遣蛷d里的小廚師，翻來(lái)覆去就只會(huì)做幾道菜，是沒(méi)資格被請(qǐng)到家里當(dāng)私廚的。

“這就是問(wèn)題了，張廚，我知道你們廚師有份精準(zhǔn)的菜譜不容易，可是大家都一絲不茍地按照菜譜做，差也差不到哪里，好也好不到哪去。競(jìng)爭(zhēng)起來(lái)不在味道和創(chuàng)新上下工夫，在掌握的菜譜多少上較勁，這不是和廚師本來(lái)的該做的背道而馳了嘛?！?/p>

張廚據(jù)理力爭(zhēng)：“現(xiàn)成的菜譜是能隨便改的嗎？炒一個(gè)雞蛋，怎么炒也炒不出花來(lái)。要是復(fù)雜的菜想變動(dòng)，能動(dòng)的地方是多了，稍不注意一道菜就毀了。想琢磨味道更好的新菜，那都不是幾百個(gè)星幣的問(wèn)題，那是成千上萬(wàn)個(gè)，就這還不一定有結(jié)果。我就是個(gè)廚子，總不能讓我往工作里倒搭錢吧?！?/p>

這就是食材價(jià)格昂貴帶來(lái)的弊端了。

廚師學(xué)徒從進(jìn)了廚房第一天起就束手束腳，因?yàn)槌惺懿黄鹗巢膿p失被扼住了所有想象力和創(chuàng)造力，就相當(dāng)于南荼學(xué)廚藝第一天就給她龍蝦翅肚練手，做壞了的成本還在一定程度上讓她自己承擔(dān)，這誰(shuí)敢動(dòng)手？當(dāng)然是師傅說(shuō)什么就做什么，一舉一動(dòng)都小心翼翼了。

當(dāng)學(xué)徒時(shí)就是提線木偶，又怎么能指望出師后大展拳腳？

廚師們守著一代代傳下來(lái)的菜譜，動(dòng)也不敢動(dòng)。難怪被說(shuō)成是流水線出來(lái)的廚師，不是機(jī)器人更勝機(jī)器人。

許管家說(shuō)：“你說(shuō)的這些我能理解，可是其他食客不會(huì)理解的，他們只認(rèn)味道好不好，南來(lái)飯館的廚師做的東西，是我吃過(guò)最好吃的?！?/p>

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