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第102章 （第2頁(yè)）

粢飯糕蘸上滿滿的醬料送進(jìn)嘴里，入口先是一種清新綿密的口感，然后是紫菜碎的鮮香微咸，最后樸素的粢飯糕將所有風(fēng)味包裹起來(lái)，和俞青小時(shí)候吃過(guò)的粢飯糕味道大不相同，卻毫不違和，只覺(jué)得這就是最完美的。

至于那醬料是什么，嘗過(guò)的兩人面面相覷，吃不出來(lái)！

俞青先猜測(cè)：“這醬的風(fēng)味特別清

新，還有點(diǎn)果香，是不是加了檸檬？”

楊新知只覺(jué)得所有的風(fēng)味融合起來(lái)恰到好處，讓他分辨其中某個(gè)，卻是一點(diǎn)頭緒都沒(méi)有，只能從質(zhì)地入手：“口感很綿密，撇開(kāi)味道，有點(diǎn)像我們上次在西餐廳吃過(guò)的鷹嘴豆泥。”

最后他們無(wú)奈投降，這粢飯糕配的蘸料八成是飯館的秘方，哪是他們兩個(gè)外行人靠一張嘴就分析得出來(lái)的。還是老老實(shí)實(shí)的做個(gè)食客，別浪費(fèi)腦細(xì)胞做什么美食家了！

粢飯糕通常是炸制的，主要材料就只有糯米和大米，吃起來(lái)雖然扎實(shí)管飽，吃多了難免會(huì)讓人覺(jué)得厚重油膩，考慮到這一點(diǎn)，南荼做的這份粢飯糕改炸為煎。可這還不夠，為了中和粢飯糕的油感，她又調(diào)了一種新的醬料。

粢飯糕的特色就是外殼酥脆，內(nèi)里綿軟，所以搭配的醬汁的水分不能太多，淋淋瀝瀝的會(huì)影響酥殼的口感。既要解膩，又要綿密，南荼不知怎地就想到之前給阿拉貝拉做過(guò)的蕓豆泥茶凍軟包。

蕓豆泥茶凍軟包是現(xiàn)成的搭配，許多甜品店都有售，不是南荼原創(chuàng)，但其中的蕓豆泥給了南荼靈感。

蕓豆泥口感細(xì)膩，除了帶著一絲淺淡的豆香，本身并沒(méi)有什么特殊味道，如果加入與粢飯糕搭配的蘸料里會(huì)有什么有趣的變化呢？

雖然很少聽(tīng)到蘸料里加蕓豆泥的，南荼還是嘗試了一下，不止是蕓豆，豌豆、鷹嘴豆、毛豆都試了個(gè)遍。效果意外的不錯(cuò)，又嘗試了一下復(fù)合滋味的豆泥，于是一款用來(lái)配粢飯糕的豆泥醬橫空出世。

用青桔汁、蕓豆泥、毛豆泥加少量鹽和胡椒粉，與橄欖油和少量牛奶一起攪打到充分融合，給厚重的粢飯糕帶來(lái)了一絲柑橘香和奶香，風(fēng)味清新，竟然說(shuō)不出的合適，顏色也是漂亮的奶油綠色。

于是這道粢飯糕配蕓豆泥醬成為另一道店里的常駐菜品。

吃過(guò)的客人都表示這種搭配還真是驚喜，有種煥然一新的感覺(jué)，紛紛給出好評(píng)。

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