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第130章 （第2頁(yè)）

趙煜祺問(wèn)的正是時(shí)候，南荼新買(mǎi)了一批瓦煲，這種煲外圍用鐵絲箍了起來(lái)，好像還開(kāi)始使用就出了質(zhì)量問(wèn)題似的。

其實(shí)這是出于烹飪手法的考慮，“啫”是食物在瓦煲里發(fā)出“滋滋滋”聲音的方言版，其實(shí)就是用猛火燒菜，核心是長(zhǎng)時(shí)間的高溫產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)，食材隨心所欲，俗稱(chēng)萬(wàn)物皆可啫。

用這種專(zhuān)門(mén)做啫啫煲的氣孔比較多的瓦煲，導(dǎo)熱快，受熱更均勻，但煲體難以抵擋長(zhǎng)時(shí)間的高溫，反復(fù)使用后有可能因乍冷乍熱開(kāi)裂，這是不可避免的。瓦煲成本倒不高，但把煲提前用鐵絲箍上，可以減少煲開(kāi)裂后鍋里食材的損失，也能防止碎片和熱菜傷人。

對(duì)于南來(lái)飯館，啫啫煲的優(yōu)點(diǎn)是出餐快，大火猛燒，平均不到五分鐘就能做出一煲來(lái)，而且啫啫煲的核心一是醬料，二是火候。醬料由南荼把控，足足用了二十幾種材料，一次炒出幾十斤來(lái)用。解決了醬料的問(wèn)題，火候的操作也不難，一般是下料時(shí)先開(kāi)大火，鍋內(nèi)溫度升高后再改用中火，熟練了以后就好了。

這樣一來(lái)，廚房里分出一個(gè)人手專(zhuān)門(mén)制作啫啫煲，南荼也省了不少力。

趙煜祺本來(lái)就想到南來(lái)飯館吃飯，有沒(méi)有新菜品都攔不住他，這會(huì)兒更是積極，掛了電話(huà)還沒(méi)半小時(shí)，人已經(jīng)出現(xiàn)在了南來(lái)飯館的包廂。

他和幾個(gè)朋友一起來(lái)的，在南來(lái)飯館吃飯，最容易看什么都好吃，點(diǎn)了一堆卻吃不完。于是為了嘗到更多的菜色，趙煜祺緊急組局，叫上一群朋友來(lái)。

物以類(lèi)聚，人以群分，趙煜祺的朋友基本都有兩個(gè)特點(diǎn)，一是有閑，二是有錢(qián)，聽(tīng)他一招呼，齊刷刷就過(guò)來(lái)了，足足有四五個(gè)人。

有人沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)南來(lái)飯館，在群聊里問(wèn)道：“南來(lái)飯館我怎么沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，是老趙新發(fā)掘的蒼蠅館子嗎？”趙煜祺愛(ài)吃，平時(shí)喜歡組飯局，也愛(ài)發(fā)掘犄角旮旯的不出名小館子。

還沒(méi)等趙煜祺激情反駁，早就去過(guò)南來(lái)飯館的鄭穎初就說(shuō)道：“不是蒼蠅館子，人家規(guī)模不小，衛(wèi)生也做的好，吃著比蒼蠅館子放心多了。不過(guò)最重要的是味道好，你去了就知道了。”

剛才提問(wèn)的宋欒繼續(xù)道：“我出去玩了幾個(gè)月，才回來(lái)一個(gè)星期，想著江姚沒(méi)這號(hào)餐廳，還以為是名不見(jiàn)經(jīng)傳的蒼蠅館子，照你說(shuō)的，這南來(lái)飯館在江姚還有點(diǎn)名氣。那肯定是我走的這段時(shí)間新開(kāi)的，對(duì)不對(duì)？”

趙煜祺：“讓你說(shuō)對(duì)了，才開(kāi)業(yè)半年。”

“他們家主打的菜品是什么？我最近胃口不好，要是沒(méi)點(diǎn)開(kāi)胃的菜式可不行。算了，我自己去點(diǎn)評(píng)軟件上看。”宋欒最近食欲不振，不知道是不是全世界到處跑的后遺癥。

有人在群里插話(huà)：“點(diǎn)評(píng)軟件上的評(píng)價(jià)就別信了，都是店家營(yíng)銷(xiāo)出來(lái)的。”

宋欒也不在意：“我又不傻，真人和托兒的評(píng)價(jià)我能分不出來(lái)嗎？”

他在點(diǎn)評(píng)軟件上搜到了南來(lái)飯館。

南來(lái)飯館在點(diǎn)評(píng)軟件上既沒(méi)有優(yōu)惠券和代金券，也不設(shè)置折扣，只上了幾個(gè)套餐，看著傲氣得很，好像根本不在乎有沒(méi)有人評(píng)價(jià)似的。

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