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第9章 （第2頁）
他表情復雜起來，新店開業初期，入不敷出也不稀奇，但該有的人工也得舍得掏錢，什么雜活都一個人包攬，店鋪看著就不像能開的長遠的樣子。
咸蛋黃什么的聽起來像網紅美食，潘父坐在那里疑心漸起，覺得這里八成是個準備撈一筆就走的網紅店。
這種餐廳他見的多了，先拿出大量的營銷費用吸引年輕人，營造出一種大排長龍的火爆景象，然后營銷結束，短短時間內營業情況就急轉直下，草草關門出兌，不久之后又換了下一個潮流。
但眼前這個小飯館又有不同，潘父覺得，如果連服務生都不舍得雇，八成也不會花營銷這個錢。
難怪人氣不旺。
他試探著說：“我知道一家味道不錯的餐廳，就在咱們回家那條路上，要不……”
潘悅宜不滿道：“我們都點完菜了，爸你是不是想逃單！”
潘父：“哪有這種事，錢我都付完了。”
“那就坐著等。”潘母瞪他一眼，眼中的警告之色不言而喻，潘父接收到了她的信號，終于老實坐住了。
椒鹽魚塊很快就上桌了。
一時間沒人說話，只看著這盤盛在潔白瓷盤上的金色魚塊。
大小均勻的魚塊被煎炸到微焦，像是穿上了一層薄薄的金色盔甲，一股濃郁的香味——是魚肉的鮮美和椒鹽的香氣完美融合的味道，簡直是滾滾而來，讓人招架不住。
三人幾乎是同一時間拿起筷子伸向了盤子。
一口咬下去，先是酥脆的外皮在口中baozha開，然后是軟嫩雪白的魚肉，雖然煎炸過，卻一點也不干硬，依然保持著原有的鮮嫩多汁，哪怕是魚塊最厚重處也絕不是寡淡無味的，咸鮮的椒鹽滋味早已滲透進去，帶著一點恰到好處的香辣激發著味蕾的活力。
早上剛宰殺的新鮮鱸魚，最大的也不超過一斤半，正是肉質最緊實鮮美的時候，經過數個小時的腌制，讓椒鹽風味穩定在每一絲魚肉內，最后上鍋煎炸成兩面金黃微焦，做法雖然簡單，但滋味屬實誘人。
三個人嘴巴都很忙，只能趁著夾下一個魚塊的間隙緊急交流。
潘悅宜像一頭開心的小豬，一邊嚼一邊嘟囔：“好吃好吃，豆腐好吃，這個也好吃，下次我還要來。”
潘父奇怪道：“這道菜里的椒鹽味道好濃郁，好香，不過看椒鹽的用量也不大，不知道是為什么。”
潘母又吃了一塊，很享受牙齒碾過酥脆外殼那一刻的細碎的聲音。
“人家開飯館的，當然有自己的秘訣。”
這倒是不假，制作椒鹽風味的菜肴，選用市面上賣的現成的椒鹽粉雖然能節省不少工序，但味道一定不會多么出彩。
因為椒鹽魚塊的制作過程中幾乎不需要其他調味料，全依賴椒鹽的風味，所以南荼從不在這方面偷懶，除了選用質量上等的花椒以外，她還要把花椒和鹽以合適的比例炒香，等椒鹽的香味極其有滲透力，像是自那一口小小的炒鍋中刮起一陣旋風的時候，再現磨成椒鹽粉使用。
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