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第22章 （第1頁）

“怎么不認識，”外婆露出一絲懷念之色，“從前這邊的一家老飯館的老板手藝特別好，他就會做這道山藥桃，不過平日里的生意太火爆，山藥桃做起來又麻煩，人家想點，他還不做！

只有每年他的小孫女過生日的那天，只要是光顧飯館的客人都能吃上一只山藥桃，不要錢，白送的。一年只此一回，嘴饞的客人記他孫女的生日，比記自己的生日還清楚！”

說著，外婆小心的把山藥桃分給大家：“悅悅送我的，你們也嘗嘗，這山藥桃是先炸后蒸的，放久了外殼軟了就不好吃了。”

“炸的？”潘悅宜嘴巴張成o形，她自己不久前才吃過山藥桃，都沒發(fā)現(xiàn)這是炸過的，一點都感覺不到油膩，怎么會是炸的呢？

外公接口道：“怎么不是炸的呢？山藥泥和著糯米粉才能定型，可這也不夠，一碰就散了，還繼續(xù)加糯米粉嗎？那可不成，糯米加多了還叫什么山藥桃，叫糯米桃得了，要想山藥的量足，就得想法子叫它不散。”

“秘訣就在炸這一步上：不能丟進油鍋里，油一滾，桃子一樣不成形，火候還掌握不好，只能放在漏勺上，舀起熱油反復(fù)澆在桃子上，等外皮結(jié)了一層軟殼，這才定型了，可以上鍋蒸熟，再澆上糖桂花。

哇。潘悅宜忍不住小幅度的鼓起掌來。好厲害，以為只是一道好吃的點心，沒想到制作的時候費了這么多心思。

外婆催促大家：“趕緊嘗嘗吧。誒，這個紅艷艷的是什么醬？從前都是只澆糖桂花的。”

八只山藥桃，一半淋的是透

明蜜汁點綴著黃色桂花的糖桂花，另一半則是殷紅的櫻桃醬，像閃著光澤的綢緞流淌過圓潤的桃身，給一個個飽滿的小桃子披上了華麗的紅裳。

潘悅宜搶答道：“是櫻桃醬，可能是老板改良的版本，現(xiàn)在好多年輕人不喜歡桂花的味道了。”

外公恪守傳統(tǒng)，拿的山藥桃也是糖桂花版本，此時哼了一聲：“那是他們沒吃過好的糖桂花！”

他拿起小勺，破壞完美的桃型時甚至有些不舍，可是送入口中時，桂花馥郁的香氣瞬時直沖鼻腔，明明只是吃了一口，卻感覺整個人都被這股香氣浸染，身邊乍然開出一簇金燦燦的丹桂，滿樹飄香。

等再略微咀嚼，山藥和糯米的淡淡清香混著蜜汁的清甜浮現(xiàn)出來，桂花香氣又變得溫柔繾綣，不再霸道地奪去人的全部注意，而是一絲一縷的滲透進來，美得他閉目點頭。

潘母拿的是澆櫻桃醬的，想起老爸說過制作過程中的炸制，戳開桃子的時候特意留心，果然先是有一個極薄的酥殼，破開這道屏障，山藥泥才恢復(fù)了它軟糯的本色。

櫻桃醬閃爍著誘人的光澤，淋到桃身上，把山藥桃的顏色由純白染上了淡淡的粉紅，仿佛一張羞澀中又飽含期待的臉龐，更應(yīng)和了櫻桃醬入口的酸甜沖擊，加上山藥泥本身的細膩和綿密，二者在口中交織、碰撞，激發(fā)出前所未有的美妙滋味。

“這桃子怎么還有核！”吃著吃著，潘母突然驚道。

還不等有人回答，她自己先弄清了答案，露出笑容來，“哦~核竟然是棗泥做的。”

“對了，媽，我剛才就想問了，我從前怎么沒吃上這山藥桃。這么精巧的點心，要是吃過我肯定記得。”

外婆露出一個是你沒有口福的表情：“人家小孫女出生的時候，你都上大學(xué)了，這么多年都在外地，你到哪去吃？”至于幾年前女兒一家舉家搬回來，南來飯館又已經(jīng)……唉，不提也罷。

說起來，這道山藥桃倒是和多年前他們吃到的有八分相似。