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第131章 （第2頁）

帶著一身冬天的冷氣進來，

迎面就和飯館里彌漫著誘人的飯菜香撞了個滿懷，服務(wù)生的腳步匆匆，端著餐盤的手卻又穩(wěn)又正，

正準備往樓上包廂走的宋欒與一個服務(wù)生迎面對上，側(cè)了一步讓出空間。

服務(wù)生手上端著厚重的木板托盤，

上面一個鐵箍瓦煲，嘴上一路喊著小心，只聽瓦煲里滋滋聲不絕于耳，香味混著熱氣從蓋子縫隙隱隱飄出來，

那是一種猛火催出的鍋氣，

是食物在高溫中快速成熟產(chǎn)生的極致鮮香。

鄭穎初一把拉住迷迷瞪瞪的宋欒：“你別跟著服務(wù)生走啊，

我們的包廂在樓上！”

宋欒緊急剎車，

尷尬道：“我走神了。”

其他人笑道：“這是什么菜，我們也點這個吧。省得宋欒吃著吃著飯不見了，

一找才發(fā)現(xiàn)他跟著別人跑了！”

宋欒嘴上不服輸：“一邊去！菜都不認識還說什么，

一看那個箍在鍋上的鐵絲就知道，

肯定是啫啫煲，就是不知道啫的是什么。”

在心中暗自回味著剛才聞到的香味，因為蓋子自始至終沒打開，

宋欒還真判斷不出那里是什么，只聽到剛從灶上拿下來的瓦煲里的食材呲啦呲啦的唱著歌，仍在持續(xù)著烹飪過程。

趙煜祺拿了菜單看：“我就是沖這個來的。”

啫啫煲沒有大鍋，都是一到兩人的小鍋，一是批發(fā)來的瓦煲就這么大，二是啫啫煲講的就是瓦煲升溫快，食材在極短的時間內(nèi)燙熟，一點水都不加，只在出鍋前沿著瓦煲鍋蓋邊緣倒入一小杯米酒或花雕酒，用酒蒸發(fā)出來的灼熱蒸氣讓食材熟得更快，同時還提味去腥。

這樣的流程就要求鍋里的食材不能太多，一大鍋食材進去，瓦煲溫度就升的慢，火候不夠，食材開始析出水分，最后一鍋菜都軟趴趴水汪汪的，完全是一份徹底失敗的啫啫煲，一到兩人份的食材分量就恰到好處。

趙煜祺：“我要紫蘇啫排骨，再來……”他又點了幾樣小菜。