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第25章 （第1頁(yè)）

喬大爺說(shuō)：“大爺缺這點(diǎn)錢(qián)嗎？你個(gè)小年輕才賺了幾年的錢(qián)，大爺我又賺了多少年的錢(qián)？請(qǐng)客的事就不要說(shuō)了，快拿菜單來(lái)看看?！?/p>

他饞南來(lái)飯館的飯菜都有好幾年了，別的館子也下了不少，就是沒(méi)有那么合心意的，尤其是現(xiàn)在預(yù)制菜盛行，有的餐館的廚子都不會(huì)炒菜，最常用的廚具是微波爐，簡(jiǎn)直讓人笑掉大牙！

鸚鵡適時(shí)接口道：“爺有錢(qián)，爺有錢(qián)！”

大家都笑了，辛歡遞上菜單。

喬大爺點(diǎn)了剛剛差點(diǎn)被污蔑的一鍋鮮，也是一種隱晦的力挺了。趙素芬夫妻倆要了一份萵筍燉豬肚，馬大娘則點(diǎn)了螞蟻上樹(shù)這道家常菜。

“我自己在家里也做螞蟻上樹(shù)，總是覺(jué)得差了那么點(diǎn)滋味，不如南來(lái)飯館的，也是念念不忘了好幾年。”

南荼沒(méi)有什么要藏著掖著的，直言道：“其實(shí)這道菜的秘訣就是把粉絲提前泡在牛骨高湯里，粉絲吸收了湯里的鮮味兒，做出來(lái)自然好吃?！?/p>

馬大娘連忙擺出一副不聽(tīng)不聽(tīng)的架勢(shì)：“哎呦，家里炒菜哪有高湯用，還是得來(lái)飯館吃。”

看著菜點(diǎn)完了，南荼才回到后廚忙活。

豬肚是提前燉好的，只是沒(méi)調(diào)味而已，否則客人這邊點(diǎn)單，后廚根本來(lái)不及處理。在辛歡來(lái)幫忙之前，南荼從不考慮上以豬肚為原材料的菜品，處理起來(lái)麻煩，她一個(gè)人忙活不過(guò)來(lái)。

辛歡以前雖然沒(méi)接觸過(guò)廚藝，但是她勤快聽(tīng)話(huà)，南荼交代的事情都能認(rèn)真仔細(xì)的做好，給她省了不少心。

螞蟻上樹(shù)是快手菜，材料也都準(zhǔn)備好了，沒(méi)什么麻煩的。

幾道菜中，只有一鍋鮮最有難度。一鍋鮮顧名思義，所有鮮香的食材都在這鍋里了。所以做一鍋鮮時(shí)，南荼選的是鱖魚(yú)、河蟹、螺螄、蛤蜊和鱔魚(yú)。

有些高

檔餐館為了湊八鮮的名號(hào)，還會(huì)加上甲魚(yú)、河蚌和青蝦。

南來(lái)飯館畢竟是小餐館，一鍋鮮的食材種類(lèi)上來(lái)了，價(jià)格也駭人，反而不好賣(mài)。

雖然難度最高，但一鍋鮮并不是難在調(diào)味上。實(shí)際上，有這么多自帶鮮味的食材入場(chǎng)，這道菜的調(diào)味料反而很少。難的是把各種口感、味道、所需烹飪時(shí)長(zhǎng)不同的食材調(diào)和在一起，讓它們既有各自出彩的亮點(diǎn)，又能和諧統(tǒng)一。

菜色陸續(xù)上桌。街坊們興致勃勃地動(dòng)筷。

別的不說(shuō)，只談這賣(mài)相，這香味，就刺激的人食指大動(dòng)。

晶瑩剔透的粉絲吸飽了牛骨高湯的精華，變得shi潤(rùn)而富有彈性，仿佛細(xì)長(zhǎng)的絲帶輕輕搖曳，細(xì)碎的肉沫點(diǎn)綴在其間，每一粒都攀上了枝條，不愧為“上樹(shù)”。

大家嘗了后紛紛說(shuō)：“還別說(shuō)，就是比自己家做的螞蟻上樹(shù)好吃多了?！背催^(guò)的肉末依然香嫩可口，最重要的是既沒(méi)有發(fā)干發(fā)柴，也沒(méi)失去肉味兒，和滑爽的粉絲完美融合。