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第235章 （第1頁）

她遞給葉知梧一個洗干凈的玻璃瓶，一盆去了蝦線的鮮蝦仁，外加一把淀粉，指著臺面說：“敲吧。”

葉知梧按照南荼的指點取了一只蝦放在臺面上，撒上薄薄一層淀粉，就這么用瓶身小心翼翼地敲打起來。

蝦肉很快攤開，問題也出現(xiàn)了。好幾處蝦肉在敲打下和大部隊分離開來，孤零零的跑去了一邊。

站在旁邊的南荼說道：“蝦肉里的膠質(zhì)還沒敲打出來的時候力道一定要輕，否則非常容易敲爛掉，整個過程中力道要逐漸加重，你自己摸索幾次就懂了。”

葉知梧就問：“我這個蝦餅也可以敲到單燁那么大嗎？”單燁的魚餅可以鋪滿一整個簸箕，一張就能切出一大碗魚面。

南荼比劃了個大小：“你的蝦肉用的少，敲不了那么大，和這個裝蝦的碗的碗口一樣大就夠了。”

葉知梧和單燁不同，他干活的時候是很難安靜下來的，一會念叨著“我的蝦怎么不圓？”，一會又嘀嘀咕咕“蝦肉敲了以后會更好吃嗎？”

不開其擾的單燁看他一眼，覺得自己敲魚面的修行是時候更進一步了，現(xiàn)在要培養(yǎng)的是抗干擾能力。

于是眼觀鼻鼻觀心，全然沉浸在自己敲魚面的世界里。

南荼抽空過來看了一眼，看到兩個人很有干勁，不由得欣慰起來，還是仙門弟子好用，簡直是核動力牛馬。要不是她這座小廟容不下大佛，非把他們留下來干一輩子才好。

等葉知梧漸入佳境，南荼取走了幾張合格的敲蝦。敲蝦的難度還是明顯低于敲魚的，敲魚要切成段做成面條晾曬，所以敲出來的魚餅要大，才方便切割，敲蝦只需要把敲好的蝦肉改刀成幾片，對形狀和大小都沒太嚴(yán)格的要求。

這也是南荼放心把這種工作交給葉知梧的原因。

“老板，敲過的蝦會店好吃嗎？”葉知梧眼巴巴的看著南荼拿走的蝦片。

“想吃嗎？”

……想吃。葉知梧早就這樣想了，只是不好意思說。他還是個打工還債的伙計，員工餐你像是有什么吃什么，也不好厚著臉皮點菜。

南荼對著水黃的水槽臺上臺下吧：“想吃就把碗刷了。”

有胡蘿卜吊在眼前，葉知梧認(rèn)命地回廚房拉磨、不，刷碗了。

比拉磨的驢強的是，他還是能把這根胡蘿卜吃到嘴里的。

和敲魚面一樣，敲蝦片隨便做做就好吃。南荼打算做一個三片敲蝦，嘗嘗葉知梧敲好的蝦片合不合格。

把敲打好的蝦片放入滾水中汆燙，蝦肉熟的很快，等蝦片上浮現(xiàn)出點點嫣紅，就撈出來放進涼水盆中浸泡，冷水泡過的蝦片更筋道彈滑。

接著準(zhǔn)備處理輔料。菜名中的三片敲蝦可不是說一道菜里只有三片敲蝦，敲蝦就是敲蝦，“三片”是火腿片、冬筍片和香菇片，這三片也同樣汆燙備用。

緊接著快速調(diào)一個清湯，把所有處理好的材料倒進去，等湯重新滾開就能出鍋。

敲過的蝦片形狀如扇，點綴著點點蝦肉的嫣紅，搭配火腿的紅、冬筍的白和香菇的黑，三色鮮明。鼻尖湊過去，就有鮮香撲面而來。

南荼自己盛了一點，剩下的就叫員工們分了。