簡書小說

第247章 （第2頁）

南荼也樂得清閑。

最近都是鳴玉仙子包場。

大堂留給鳴玉仙子，

南荼在廚房忙活自己的晚飯——紙皮燒賣。

有人習慣早餐吃燒麥，

南荼覺得糯米早上吃容易膩，

晚上吃又積食。干脆改成中午吃，反正她說了算。

做燒賣之前先蒸一鍋糯米飯，

泡過的糯米鋪好以后戳幾個洞，

方便熱氣在糯米里穿梭，

把糯米蒸透。

緊接著，南荼開鍋炒其他餡料。先選一塊有肥有瘦的豬腿肉，先把肥瘦分開，

再都切成小丁。

肥肉下鍋煸炒一會兒，油脂在滋滋拉拉的聲音中漸漸析出來，得到了南荼想要的豬油，做燒麥的時候就不用格外加油了。而肥肉丁逐漸變得緊縮焦黃，成了豬油渣，不用撇出去，直接包進燒麥里，吃的時候酥酥脆脆，還有點爆油，簡直香死了。

等油煸的差不多，就逐漸加入剩下的食材，南荼準備了香菇丁和筍丁，與瘦肉一起煸炒過，稍加調味，香味就已經飄出來了。

這會兒鍋里的油看著還是有些多，等和糯米飯混到一起就恰到好處了，糯米就是要油潤油潤的才好吃。

南荼把糯米和炒勻的各種材料混合在一起，白嫩嫩的糯米飯一下子染上了醬色，表面泛著油光，看著誘人極了。

接下來就是制作燒麥皮，紙皮燒麥的精髓就是皮要薄到和紙一樣，蒸出來的燒麥晶瑩剔透，薄到透光才名副其實。

搟皮對南荼來說沒什么難度，搟面杖輕巧的轉動幾下，一張薄而大的燒麥皮就出現在面板上。

另一邊西維爾已經按照南荼的要求把燒麥餡兒捏成了一個個小團子，南荼拿過來一一個團子放在燒麥皮上，手腕微轉，輕巧的一捏一提、再捏再提，燒賣在手里旋轉了一圈，褶皺細膩均勻，像藝術品一樣精致的紙皮燒賣就包好了。

西維爾在一旁躍躍欲試，等南荼真的把面皮放在他的手上，他又有些手足無措了。

他回憶著南荼的動作捏住、上提，花費不少時間才勉強把一個燒麥包好。做出來的成品卻和南荼截然不同，有的地方稀疏得像豁了牙，有的地方又因為攏不住，反復捏了好幾道褶，整個燒麥可以用“隨心所欲”來形容。