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第35章 （第1頁）

這個朋友圈一發(fā)，原本預(yù)備到南來飯館吃飯的客人一片哀嚎。

“明天不開門嗎……我現(xiàn)在每天的動力就是去南來飯館吃飯。嗚嗚……”

“+1，白天上班賺的窩囊費就是為了晚上能吃到老板做的菜，感覺自己這才是活著。算了，明天先死一死。”

更多人表示理解：“老板好好休息！”

“南老板又不是鐵打的，休息好才有精力研發(fā)新菜。”

挑選幾條留言回復(fù)后，南荼單獨找上喬大爺。他早幾天訂了明天要到店里吃八寶豬手，現(xiàn)在飯館不太方便，南荼打算問他是取消訂單還是推遲。

“取消干嘛？我一個退休老頭一天到晚也沒有什么正事做，多長時間我都等得起，更別說推遲一天了。南荼啊，你休息一天夠嗎，多放幾天假沒事，可別累壞了身體。”

喬大爺深知竭澤而漁的道理，南荼可千萬別累倒了。

南荼：“不會的，喬爺爺，那您后天中午到店里吧，我給您做八寶豬手。”

喬大爺樂呵呵道：“那我可是有口福了。你爺爺那時候就不愛做八寶豬手，三催四請也不答應(yīng)，得虧他把廚藝傳給了你，我才能吃上這一口。”

南荼想起這個也不禁失笑：“八寶豬手要把整只骨頭拆出來，釀入各種配料，先蒸再紅燒，工序復(fù)雜，原材料又不貴，我爺爺覺得都是鄰里街坊，不愿意賣高價，再說賣了高價也沒有多少客人買賬，當(dāng)然不愿意做了。”

不過有人點名要吃，又能接受南荼開出的價格，她還是愿意做給客人吃。

有些菜長久不做，就算菜譜還記得，有些關(guān)鍵步驟的小技巧也要忘光了，南來飯館里的菜品經(jīng)常推陳出新，也不是沒有這個考慮。

喬大爺覺得南荼很是通情達理。

他知道有人點菜吃，盤子一端上來就數(shù)著里面的材料算價錢。合計完就說這道菜原材料價值幾何，賣價又是幾何，店家大賺多少多少。也不想想自己做有沒有這樣的風(fēng)味，又看不到廚子費了多少工夫。

手藝菜賣不上價，自然沒人愿意做。

所以現(xiàn)在才有各種堆砌名貴食材的大餐，考驗廚子本身技巧的菜品卻越來越少了。

為了以后還有機會吃上這一類美食，他贊許道：“你只管標(biāo)價，識貨的人自然會買賬，不識貨的只能說沒有這個口福。標(biāo)個不相稱的低價，這才是糟踐你的手藝。”

喬大爺還給南荼講了一段他的親身經(jīng)歷。

好幾年前，喬大爺?shù)男念^好是一家小餐廳的魚頭豆腐，做的那叫一個焦香味美，店面雖小，平日也是座無虛席。可喬大爺吃過一次再去，卻被老板告知魚頭豆腐這道菜就此下架不做。

后來才知道，有一次店里來了七個人，只點了這么一道菜，拼了兩張桌子，連魚頭豆腐里的湯汁都一滴沒剩，全拌進米飯里吃了個精光。

老板一算賬，這是要賠本啊！店里也不差這一道暢銷菜，于是趕緊把菜下架了。

喬大爺苦口婆心，勸說老板既然是出于成本原因，不如提價再上架，老板不肯，不想讓客人以為他是為了漲價才下架這道菜，平白壞了名聲。