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第35章 （第1頁(yè)）

這個(gè)朋友圈一發(fā)，原本預(yù)備到南來(lái)飯館吃飯的客人一片哀嚎。

“明天不開(kāi)門(mén)嗎……我現(xiàn)在每天的動(dòng)力就是去南來(lái)飯館吃飯。嗚嗚……”

“+1，白天上班賺的窩囊費(fèi)就是為了晚上能吃到老板做的菜，感覺(jué)自己這才是活著。算了，明天先死一死。”

更多人表示理解：“老板好好休息！”

“南老板又不是鐵打的，休息好才有精力研發(fā)新菜。”

挑選幾條留言回復(fù)后，南荼單獨(dú)找上喬大爺。他早幾天訂了明天要到店里吃八寶豬手，現(xiàn)在飯館不太方便，南荼打算問(wèn)他是取消訂單還是推遲。

“取消干嘛？我一個(gè)退休老頭一天到晚也沒(méi)有什么正事做，多長(zhǎng)時(shí)間我都等得起，更別說(shuō)推遲一天了。南荼啊，你休息一天夠嗎，多放幾天假?zèng)]事，可別累壞了身體。”

喬大爺深知竭澤而漁的道理，南荼可千萬(wàn)別累倒了。

南荼：“不會(huì)的，喬爺爺，那您后天中午到店里吧，我給您做八寶豬手。”

喬大爺樂(lè)呵呵道：“那我可是有口福了。你爺爺那時(shí)候就不愛(ài)做八寶豬手，三催四請(qǐng)也不答應(yīng)，得虧他把廚藝傳給了你，我才能吃上這一口。”

南荼想起這個(gè)也不禁失笑：“八寶豬手要把整只骨頭拆出來(lái)，釀入各種配料，先蒸再紅燒，工序復(fù)雜，原材料又不貴，我爺爺覺(jué)得都是鄰里街坊，不愿意賣(mài)高價(jià)，再說(shuō)賣(mài)了高價(jià)也沒(méi)有多少客人買(mǎi)賬，當(dāng)然不愿意做了。”

不過(guò)有人點(diǎn)名要吃，又能接受南荼開(kāi)出的價(jià)格，她還是愿意做給客人吃。

有些菜長(zhǎng)久不做，就算菜譜還記得，有些關(guān)鍵步驟的小技巧也要忘光了，南來(lái)飯館里的菜品經(jīng)常推陳出新，也不是沒(méi)有這個(gè)考慮。

喬大爺覺(jué)得南荼很是通情達(dá)理。

他知道有人點(diǎn)菜吃，盤(pán)子一端上來(lái)就數(shù)著里面的材料算價(jià)錢(qián)。合計(jì)完就說(shuō)這道菜原材料價(jià)值幾何，賣(mài)價(jià)又是幾何，店家大賺多少多少。也不想想自己做有沒(méi)有這樣的風(fēng)味，又看不到廚子費(fèi)了多少工夫。

手藝菜賣(mài)不上價(jià)，自然沒(méi)人愿意做。

所以現(xiàn)在才有各種堆砌名貴食材的大餐，考驗(yàn)廚子本身技巧的菜品卻越來(lái)越少了。

為了以后還有機(jī)會(huì)吃上這一類(lèi)美食，他贊許道：“你只管標(biāo)價(jià)，識(shí)貨的人自然會(huì)買(mǎi)賬，不識(shí)貨的只能說(shuō)沒(méi)有這個(gè)口福。標(biāo)個(gè)不相稱(chēng)的低價(jià)，這才是糟踐你的手藝。”

喬大爺還給南荼講了一段他的親身經(jīng)歷。

好幾年前，喬大爺?shù)男念^好是一家小餐廳的魚(yú)頭豆腐，做的那叫一個(gè)焦香味美，店面雖小，平日也是座無(wú)虛席。可喬大爺吃過(guò)一次再去，卻被老板告知魚(yú)頭豆腐這道菜就此下架不做。

后來(lái)才知道，有一次店里來(lái)了七個(gè)人，只點(diǎn)了這么一道菜，拼了兩張桌子，連魚(yú)頭豆腐里的湯汁都一滴沒(méi)剩，全拌進(jìn)米飯里吃了個(gè)精光。

老板一算賬，這是要賠本啊！店里也不差這一道暢銷(xiāo)菜，于是趕緊把菜下架了。

喬大爺苦口婆心，勸說(shuō)老板既然是出于成本原因，不如提價(jià)再上架，老板不肯，不想讓客人以為他是為了漲價(jià)才下架這道菜，平白壞了名聲。