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第189章 （第3頁）

可以看到，專業(yè)評委對此興致缺缺，明顯對這些故事爛熟于心，都聽過不知道多少遍了，但被抽選過來的大眾評委卻很有興趣，對這道好幾千年前的古老美食心向往之。

尤其是聽到叫花雞用泥包裹，放在火上煨烤，烤熟以后敲散泥團，香味自然飄逸而出時，更是連口水都要落下來。

什么時候才能吃到啊？實在是等不及了。

參賽廚師們終于結(jié)束了漫長的腌制等待時間，開始往雞腹里添加材料了。這里就能看出選手不同的水平，像南荼、黃經(jīng)業(yè)等幾個人，材料是從雞翅下的刀口塞進去的，其他選手則是在去除內(nèi)臟時就將雞開膛破肚，塞材料塞的又快又方便。

在給雞肉包裹上荷葉之前，南荼拿出了一張豬網(wǎng)油。

豬油和其他食物油相比，風味是不可替代的。來自內(nèi)臟附近的脂肪叫做板油，從背腹部厚重脂肪處取的叫肥膘油，而南荼要用到的“網(wǎng)油”，來自豬身上的大網(wǎng)膜脂肪。

在這其中，豬網(wǎng)油的腥臊味最少，上面

帶著漂亮的白色雪花紋路，自成一張薄薄的、接近透明的網(wǎng)，最適合用來包裹叫花雞，不僅能鎖住叫花雞的汁水，還會在烤制過程中滲透到雞肉中，增添叫花雞的香氣層次。

仔細看看，在這一步拿出豬網(wǎng)油僅南荼和黃經(jīng)業(yè)兩人而已。

把整只雞用豬網(wǎng)油包裹后，又裹上兩層荷葉，用棉繩扎緊。

接下來，在眾目睽睽下，南荼拿出了一包黃泥。

看到這一幕的人震驚無比，連黃經(jīng)業(yè)都愣住了。

他在鶴宴做叫花雞這么多年，從來都是用面粉包裹在荷葉外面，用泥那是故事里的說法，真的用臟兮兮的泥土，客人能同意？

黃經(jīng)業(yè)心里暗道，看來不用他做什么，南荼自己就會把自己淘汰了。

南荼不知道他們在想什么，還以為大家擔心她的泥土揚起來飛到他們的食材上，于是主動申請，要到一個遠離大家的角落和泥。

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