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第37章 （第1頁(yè)）

杜小楓假裝惱道：“喬叔叔！你是不是早等著看我笑話？”早看出她小瞧這道八寶豬手，卻故意不提醒她，還好她沒(méi)有出言貶損什么，否則現(xiàn)在不知道要丟多大的人。

喬大爺卻說(shuō)：“這個(gè)經(jīng)歷好，可以寫進(jìn)你的文章里。”

他這才美美品鑒起來(lái)，還饒有興趣的去分辨八寶里的食材。“栗子、火腿、香菇丁還是口蘑丁？不對(duì)，都沒(méi)有這種鮮味……”

有一味食材怎么也嘗不出來(lái)，勾的喬大爺抓心撓肝。而杜小楓早已經(jīng)忘了剛才出的糗，拿筷子的時(shí)候就沒(méi)停過(guò)。吃幾塊豬手，再喝一口清鮮的魚(yú)湯，夾一筷子

拌雙脆清口。

她這是奉了喬儷的“圣旨”而來(lái)，和喬大爺搶起八寶豬手理直氣壯。

邊吃還邊有感想，難怪喬大爺喜歡八寶豬手，因?yàn)榭诟熊浥春敛毁M(fèi)牙，最適合老年人了。其實(shí)不止是老人，做菜做成這種滋味，哪個(gè)年輕人能拒絕？愛(ài)美食之心，人皆有之。

喬大爺還在琢磨到底是香菇丁還是口蘑丁。一個(gè)身影悄然出現(xiàn)在他身后，揭曉謎底。

“是牛肝菌。選肥厚的柄切成丁，口感最好。”八寶到底是什么其實(shí)沒(méi)有定論，有加青豆、豬肚、干貝的，也有加蝦仁和海參丁的。有時(shí)還會(huì)按照季節(jié)加一些時(shí)令的東西，比如南荼這次就加了芡實(shí)和牛肝菌。

“原來(lái)如此！”喬大爺恍然大悟。

八寶豬手和八寶鴨、炮豚有些類似，用的都是封閉調(diào)香的方法，而且是用原料包裹其他原料，這種方法能豐富菜肴層次，調(diào)和味感，同時(shí)還一定程度上密閉了香氣。

也就是為了吃起來(lái)方便，上桌前就切好了，否則剛破開(kāi)豬手的時(shí)候，不知道香味要怎么四溢開(kāi)來(lái)呢。

這倒是個(gè)遺憾，喬大爺就說(shuō)：“下次再訂八寶豬手，只管整個(gè)端到桌上，我自己來(lái)切。”

南荼鐵面無(wú)私：“短時(shí)間是別想了，您血脂還好嗎？”

喬大爺表情訕訕，可還記得杜小楓在一旁，向她介紹道：“這是南來(lái)飯館的老板，也是當(dāng)家主廚，南荼。”

杜小楓一晃神，從進(jìn)入這家飯館起，讓她驚訝的事就一件接著一件。這是今天這道菜的主廚？太年輕了吧！

她心里覺(jué)得荒謬，難道網(wǎng)上那個(gè)應(yīng)屆畢業(yè)生，但有十年工作經(jīng)驗(yàn)的笑話成真了？

看出她的想法，喬大爺補(bǔ)充：“原來(lái)的南來(lái)飯館是南荼爺爺開(kāi)的，我也沒(méi)說(shuō)主廚沒(méi)換人啊！”這才對(duì)嘛，原來(lái)是代代傳承，杜小楓再看南荼，杜小楓帶上一絲敬意，果真是年少有為啊。

素材再+1。

又想了想，杜小楓明白了，喬大爺雖然讓她在八寶豬手上栽了個(gè)跟頭，卻也沒(méi)故意讓她掉另一個(gè)坑。要是在杜小楓還沒(méi)嘗過(guò)南荼的手藝時(shí)就向她引薦，估計(jì)杜小楓除了要犯下以名取菜這個(gè)錯(cuò)誤，還要再擔(dān)一個(gè)以貌取人！

為了多收集素材，杜小楓特意等到中午的客人都散了，南荼閑下來(lái)，才詢問(wèn)能不能將南來(lái)飯館兩代人經(jīng)營(yíng)的故事寫到她的美食專欄里。

南荼想了想，才說(shuō)：“當(dāng)然可以，但請(qǐng)務(wù)必在從前的南來(lái)飯館上多多著墨，至于現(xiàn)在的南來(lái)飯館，不必提到具體位置。”

杜小楓奇怪：“這不也是為飯館宣傳嗎？我怎么說(shuō)也是有點(diǎn)小名氣的……”

“就是這個(gè)考慮，”南荼解釋道，“您看，我們飯館地方就這么大，借著您的影響力突然來(lái)了一大批新客人，老客人就沒(méi)處可去，再說(shuō)現(xiàn)在店里的人手也不夠，招待不了太多客人。”

名人的宣傳確實(shí)會(huì)帶來(lái)肉眼可見(jiàn)的效益，后續(xù)的影響卻說(shuō)不上是好還是不好。如果店里總是大排長(zhǎng)龍，陪伴南來(lái)飯館一路從艱難走過(guò)來(lái)的老客人吃不上飯，久而久之就不來(lái)了。新客人又是一時(shí)興起，雖然有一些能轉(zhuǎn)化成常客，更多的卻都散了。

到時(shí)候老客人走了，新客人又不來(lái)，南來(lái)飯館豈不是一朝回到解放前？

而且新客人爆滿，南荼更沒(méi)法接待位面客人，系統(tǒng)又要鬧了。