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第157章 （第1頁）

因此雪花雞淖的制作流程嚴(yán)格，絕不能偷懶。

張廚每次做雪花雞淖，動輒十幾份幾十份，如果全部是自己剁肉茸、剃筋膜，這一天就不用干別的了，長時(shí)間在白花花的肉蓉里一絲絲挑出肉筋，眼睛和頸椎也受不了。所以這項(xiàng)工作是他的廚房機(jī)器人代勞的。

機(jī)器人做事，往往會比人更少出紕漏，加上與張廚這種餐廳主廚配合的機(jī)器人都經(jīng)過長時(shí)間的磨合、調(diào)教，捶打肉茸的力道、程度都已經(jīng)掌握的很精準(zhǔn)了，甚至比他手下的學(xué)徒還要熟練，這項(xiàng)工作交給它當(dāng)之無愧。

沒想到這竟然引起了當(dāng)時(shí)張廚手下一個(gè)學(xué)徒的歹意，這個(gè)學(xué)徒剛剛?cè)腴T，交到他手上的雜活比機(jī)器人還要基礎(chǔ)，引發(fā)了他的不滿。

學(xué)廚這么久，居然還比不上一臺機(jī)器？一直這樣下去，他什么時(shí)候才能轉(zhuǎn)成正式的廚師？學(xué)徒認(rèn)為是張廚一心想著藏私，怕自己的手藝被人學(xué)去，影響他的地位。

既然這樣，那干脆繞過張廚這個(gè)自私自利的師傅好了。于是這個(gè)學(xué)徒做了一件事，他把張廚的廚房機(jī)器人偷走了！

機(jī)器人不聽他的指令，就干脆拆了芯片讀取，張廚的許多菜譜關(guān)鍵食材的加工處理都在芯片中有記錄，破解了芯片不就能學(xué)到張廚一大半的本事？卻沒想到芯片的加密程序十分復(fù)雜，還沒來得及破解，這個(gè)學(xué)徒就被抓住了。

可是張廚也因?yàn)檫@件事心灰意冷，不再收徒，后來更是去聞家做了私廚，從此常興安再沒吃到張廚做的雪花雞淖。

這樣看來，手打魚丸和雪花雞淖做法有共通之處，這可能也是張廚嘗過手打魚丸心癢難耐，忍不住下廚試驗(yàn)的原因。

現(xiàn)在張廚推薦了南來飯館，常興安巴不得是張廚的徒弟開的新餐廳，要是對方能學(xué)到張廚做雪花雞淖的手藝就更好了。

等常興安點(diǎn)進(jìn)南來飯館，發(fā)現(xiàn)今天只上兩道菜，一魚兩吃和清湯牛腩。

一魚兩吃中有魚丸湯，就是張廚贊不絕口的那道。常興安的第一目標(biāo)當(dāng)然是一魚兩吃，但一看每道菜都只有十份，數(shù)量少的可憐，他覺得不夠保險(xiǎn)，干脆連清湯牛腩一起搶購。

還真不巧，一魚兩吃果真沒搶到，清湯牛腩倒是成功了。

清湯牛腩也不錯(cuò)，常興安想著，從他偏愛雪花雞淖就能看出來，常興安口味清淡，喜歡食物的本味，不太喜歡吃重油重辣、通過濃墨重彩的調(diào)味刺激味蕾的菜品。

當(dāng)然，前提是廚師的手藝過關(guān)。

清湯牛腩是很看廚師功力的菜品，因?yàn)橹v究原汁原味，配料極少，稍微欠缺功夫，哪怕是以前從沒吃過這道菜的食客，也能立刻嘗出優(yōu)劣。可以說是上限很高，下限同樣也低的可怕。

什么牛腩嚼不爛、牛腩有腥味、湯色渾濁甚至泛出苦味、湯頭寡淡如水等等，廚師的廚藝不過關(guān)，各種問題可以層出不窮，都不帶重樣的。

南來飯館的清湯牛腩送到時(shí)，常興安在打開之前還做了心理建設(shè)，既然是張廚的徒弟開的店，抱著平常心也許會有驚喜，期望太高反而不合適。

等心理建設(shè)做好，他才拆開包裝。