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第34章 （第3頁）

南來飯館就只有這么一個選擇。這次南荼也提前嘗過樣品，

品出這么多年那股味道分毫未改，這才下了訂單的。

他們家的臘排骨用的是跑山的土豬排骨，

先在大鐵鍋里混著花椒和鹽一起慢炒，

炒上幾個小時都是有的，

等晾涼了再用秘方進(jìn)行腌制，價格貴還出品少，不是南家和他們有交情，

今年還勻不出這些賣給南荼呢。

對于南荼這樣的廚子來說，這家的臘排骨有一個明顯的好處——鹽度低，卻又格外的香。臘味有一個缺點(diǎn)，就是在腌制時經(jīng)過調(diào)味，味道還很重，一旦拿捏不好咸度，加到菜里就破壞了原本的平衡。

現(xiàn)在看來，這臘排骨加得是恰到好處。

“南荼姐，”包恒幾人走后，辛歡一溜煙地小跑過來，“好幾個客人都想要蓮藕排骨湯，聽到今天售罄很遺憾，讓我來問問改天能不能預(yù)定?！?/p>

南荼想了想道：“可以預(yù)定，不過不要選在明天，明天閉店一天?！?/p>

南荼決定休息一天。

搞餐飲店很累，最近生意比較好，錢是賺的多了，人也怪累的。給自己放一天假放松一下。

這么一想，她就在朋友圈宣布了這個消息。

現(xiàn)在有不少常來的食客主動要加南荼的好友，一是方便預(yù)定菜品，二是因為南荼經(jīng)常調(diào)整菜單，她是自己到菜市場買菜，會根據(jù)每天遇到食材的新鮮度選材料，出菜單，有些老客人想吃的菜品當(dāng)天未必會上。南荼定下菜單后發(fā)在朋友圈里，也免得客人白跑一趟。

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