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第25章 （第1頁）

喬大爺說：“大爺缺這點(diǎn)錢嗎？你個(gè)小年輕才賺了幾年的錢，大爺我又賺了多少年的錢？請(qǐng)客的事就不要說了，快拿菜單來看看。”

他饞南來飯館的飯菜都有好幾年了，別的館子也下了不少，就是沒有那么合心意的，尤其是現(xiàn)在預(yù)制菜盛行，有的餐館的廚子都不會(huì)炒菜，最常用的廚具是微波爐，簡直讓人笑掉大牙！

鸚鵡適時(shí)接口道：“爺有錢，爺有錢！”

大家都笑了，辛歡遞上菜單。

喬大爺點(diǎn)了剛剛差點(diǎn)被污蔑的一鍋鮮，也是一種隱晦的力挺了。趙素芬夫妻倆要了一份萵筍燉豬肚，馬大娘則點(diǎn)了螞蟻上樹這道家常菜。

“我自己在家里也做螞蟻上樹，總是覺得差了那么點(diǎn)滋味，不如南來飯館的，也是念念不忘了好幾年。”

南荼沒有什么要藏著掖著的，直言道：“其實(shí)這道菜的秘訣就是把粉絲提前泡在牛骨高湯里，粉絲吸收了湯里的鮮味兒，做出來自然好吃。”

馬大娘連忙擺出一副不聽不聽的架勢(shì)：“哎呦，家里炒菜哪有高湯用，還是得來飯館吃。”

看著菜點(diǎn)完了，南荼才回到后廚忙活。

豬肚是提前燉好的，只是沒調(diào)味而已，否則客人這邊點(diǎn)單，后廚根本來不及處理。在辛歡來幫忙之前，南荼從不考慮上以豬肚為原材料的菜品，處理起來麻煩，她一個(gè)人忙活不過來。

辛歡以前雖然沒接觸過廚藝，但是她勤快聽話，南荼交代的事情都能認(rèn)真仔細(xì)的做好，給她省了不少心。

螞蟻上樹是快手菜，材料也都準(zhǔn)備好了，沒什么麻煩的。

幾道菜中，只有一鍋鮮最有難度。一鍋鮮顧名思義，所有鮮香的食材都在這鍋里了。所以做一鍋鮮時(shí)，南荼選的是鱖魚、河蟹、螺螄、蛤蜊和鱔魚。

有些高

檔餐館為了湊八鮮的名號(hào)，還會(huì)加上甲魚、河蚌和青蝦。

南來飯館畢竟是小餐館，一鍋鮮的食材種類上來了，價(jià)格也駭人，反而不好賣。

雖然難度最高，但一鍋鮮并不是難在調(diào)味上。實(shí)際上，有這么多自帶鮮味的食材入場(chǎng)，這道菜的調(diào)味料反而很少。難的是把各種口感、味道、所需烹飪時(shí)長不同的食材調(diào)和在一起，讓它們既有各自出彩的亮點(diǎn)，又能和諧統(tǒng)一。

菜色陸續(xù)上桌。街坊們興致勃勃地動(dòng)筷。

別的不說，只談這賣相，這香味，就刺激的人食指大動(dòng)。

晶瑩剔透的粉絲吸飽了牛骨高湯的精華，變得shi潤而富有彈性，仿佛細(xì)長的絲帶輕輕搖曳，細(xì)碎的肉沫點(diǎn)綴在其間，每一粒都攀上了枝條，不愧為“上樹”。

大家嘗了后紛紛說：“還別說，就是比自己家做的螞蟻上樹好吃多了。”炒過的肉末依然香嫩可口，最重要的是既沒有發(fā)干發(fā)柴，也沒失去肉味兒，和滑爽的粉絲完美融合。