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    第157章 (第1頁)

    因此雪花雞淖的制作流程嚴格,絕不能偷懶。

    張廚每次做雪花雞淖,動輒十幾份幾十份,如果全部是自己剁肉茸、剃筋膜,這一天就不用干別的了,長時間在白花花的肉蓉里一絲絲挑出肉筋,眼睛和頸椎也受不了。所以這項工作是他的廚房機器人代勞的。

    機器人做事,往往會比人更少出紕漏,加上與張廚這種餐廳主廚配合的機器人都經過長時間的磨合、調教,捶打肉茸的力道、程度都已經掌握的很精準了,甚至比他手下的學徒還要熟練,這項工作交給它當之無愧。

    沒想到這竟然引起了當時張廚手下一個學徒的歹意,這個學徒剛剛入門,交到他手上的雜活比機器人還要基礎,引發了他的不滿。

    學廚這么久,居然還比不上一臺機器?一直這樣下去,他什么時候才能轉成正式的廚師?學徒認為是張廚一心想著藏私,怕自己的手藝被人學去,影響他的地位。

    既然這樣,那干脆繞過張廚這個自私自利的師傅好了。于是這個學徒做了一件事,他把張廚的廚房機器人偷走了!

    機器人不聽他的指令,就干脆拆了芯片讀取,張廚的許多菜譜關鍵食材的加工處理都在芯片中有記錄,破解了芯片不就能學到張廚一大半的本事?卻沒想到芯片的加密程序十分復雜,還沒來得及破解,這個學徒就被抓住了。

    可是張廚也因為這件事心灰意冷,不再收徒,后來更是去聞家做了私廚,從此常興安再沒吃到張廚做的雪花雞淖。

    這樣看來,手打魚丸和雪花雞淖做法有共通之處,這可能也是張廚嘗過手打魚丸心癢難耐,忍不住下廚試驗的原因。

    現在張廚推薦了南來飯館,常興安巴不得是張廚的徒弟開的新餐廳,要是對方能學到張廚做雪花雞淖的手藝就更好了。

    等常興安點進南來飯館,發現今天只上兩道菜,一魚兩吃和清湯牛腩。

    一魚兩吃中有魚丸湯,就是張廚贊不絕口的那道。常興安的第一目標當然是一魚兩吃,但一看每道菜都只有十份,數量少的可憐,他覺得不夠保險,干脆連清湯牛腩一起搶購。

    還真不巧,一魚兩吃果真沒搶到,清湯牛腩倒是成功了。

    清湯牛腩也不錯,常興安想著,從他偏愛雪花雞淖就能看出來,常興安口味清淡,喜歡食物的本味,不太喜歡吃重油重辣、通過濃墨重彩的調味刺激味蕾的菜品。

    當然,前提是廚師的手藝過關。

    清湯牛腩是很看廚師功力的菜品,因為講究原汁原味,配料極少,稍微欠缺功夫,哪怕是以前從沒吃過這道菜的食客,也能立刻嘗出優劣。可以說是上限很高,下限同樣也低的可怕。

    什么牛腩嚼不爛、牛腩有腥味、湯色渾濁甚至泛出苦味、湯頭寡淡如水等等,廚師的廚藝不過關,各種問題可以層出不窮,都不帶重樣的。

    南來飯館的清湯牛腩送到時,常興安在打開之前還做了心理建設,既然是張廚的徒弟開的店,抱著平常心也許會有驚喜,期望太高反而不合適。

    等心理建設做好,他才拆開包裝。

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