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第37章 （第1頁）

杜小楓假裝惱道：“喬叔叔！你是不是早等著看我笑話？”早看出她小瞧這道八寶豬手，卻故意不提醒她，還好她沒有出言貶損什么，否則現(xiàn)在不知道要丟多大的人。

喬大爺卻說：“這個經(jīng)歷好，可以寫進你的文章里。”

他這才美美品鑒起來，還饒有興趣的去分辨八寶里的食材。“栗子、火腿、香菇丁還是口蘑丁？不對，都沒有這種鮮味……”

有一味食材怎么也嘗不出來，勾的喬大爺抓心撓肝。而杜小楓早已經(jīng)忘了剛才出的糗，拿筷子的時候就沒停過。吃幾塊豬手，再喝一口清鮮的魚湯，夾一筷子

拌雙脆清口。

她這是奉了喬儷的“圣旨”而來，和喬大爺搶起八寶豬手理直氣壯。

邊吃還邊有感想，難怪喬大爺喜歡八寶豬手，因為口感軟糯毫不費牙，最適合老年人了。其實不止是老人，做菜做成這種滋味，哪個年輕人能拒絕？愛美食之心，人皆有之。

喬大爺還在琢磨到底是香菇丁還是口蘑丁。一個身影悄然出現(xiàn)在他身后，揭曉謎底。

“是牛肝菌。選肥厚的柄切成丁，口感最好。”八寶到底是什么其實沒有定論，有加青豆、豬肚、干貝的，也有加蝦仁和海參丁的。有時還會按照季節(jié)加一些時令的東西，比如南荼這次就加了芡實和牛肝菌。

“原來如此！”喬大爺恍然大悟。

八寶豬手和八寶鴨、炮豚有些類似，用的都是封閉調(diào)香的方法，而且是用原料包裹其他原料，這種方法能豐富菜肴層次，調(diào)和味感，同時還一定程度上密閉了香氣。

也就是為了吃起來方便，上桌前就切好了，否則剛破開豬手的時候，不知道香味要怎么四溢開來呢。

這倒是個遺憾，喬大爺就說：“下次再訂八寶豬手，只管整個端到桌上，我自己來切。”

南荼鐵面無私：“短時間是別想了，您血脂還好嗎？”

喬大爺表情訕訕，可還記得杜小楓在一旁，向她介紹道：“這是南來飯館的老板，也是當(dāng)家主廚，南荼。”

杜小楓一晃神，從進入這家飯館起，讓她驚訝的事就一件接著一件。這是今天這道菜的主廚？太年輕了吧！

她心里覺得荒謬，難道網(wǎng)上那個應(yīng)屆畢業(yè)生，但有十年工作經(jīng)驗的笑話成真了？

看出她的想法，喬大爺補充：“原來的南來飯館是南荼爺爺開的，我也沒說主廚沒換人啊！”這才對嘛，原來是代代傳承，杜小楓再看南荼，杜小楓帶上一絲敬意，果真是年少有為啊。

素材再+1。

又想了想，杜小楓明白了，喬大爺雖然讓她在八寶豬手上栽了個跟頭，卻也沒故意讓她掉另一個坑。要是在杜小楓還沒嘗過南荼的手藝時就向她引薦，估計杜小楓除了要犯下以名取菜這個錯誤，還要再擔(dān)一個以貌取人！

為了多收集素材，杜小楓特意等到中午的客人都散了，南荼閑下來，才詢問能不能將南來飯館兩代人經(jīng)營的故事寫到她的美食專欄里。

南荼想了想，才說：“當(dāng)然可以，但請務(wù)必在從前的南來飯館上多多著墨，至于現(xiàn)在的南來飯館，不必提到具體位置。”

杜小楓奇怪：“這不也是為飯館宣傳嗎？我怎么說也是有點小名氣的……”

“就是這個考慮，”南荼解釋道，“您看，我們飯館地方就這么大，借著您的影響力突然來了一大批新客人，老客人就沒處可去，再說現(xiàn)在店里的人手也不夠，招待不了太多客人。”

名人的宣傳確實會帶來肉眼可見的效益，后續(xù)的影響卻說不上是好還是不好。如果店里總是大排長龍，陪伴南來飯館一路從艱難走過來的老客人吃不上飯，久而久之就不來了。新客人又是一時興起，雖然有一些能轉(zhuǎn)化成常客，更多的卻都散了。

到時候老客人走了，新客人又不來，南來飯館豈不是一朝回到解放前？

而且新客人爆滿，南荼更沒法接待位面客人，系統(tǒng)又要鬧了。