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第9章 （第2頁）

他表情復(fù)雜起來，新店開業(yè)初期，入不敷出也不稀奇，但該有的人工也得舍得掏錢，什么雜活都一個(gè)人包攬，店鋪看著就不像能開的長遠(yuǎn)的樣子。

咸蛋黃什么的聽起來像網(wǎng)紅美食，潘父坐在那里疑心漸起，覺得這里八成是個(gè)準(zhǔn)備撈一筆就走的網(wǎng)紅店。

這種餐廳他見的多了，先拿出大量的營銷費(fèi)用吸引年輕人，營造出一種大排長龍的火爆景象，然后營銷結(jié)束，短短時(shí)間內(nèi)營業(yè)情況就急轉(zhuǎn)直下，草草關(guān)門出兌，不久之后又換了下一個(gè)潮流。

但眼前這個(gè)小飯館又有不同，潘父覺得，如果連服務(wù)生都不舍得雇，八成也不會(huì)花營銷這個(gè)錢。

難怪人氣不旺。

他試探著說：“我知道一家味道不錯(cuò)的餐廳，就在咱們回家那條路上，要不……”

潘悅宜不滿道：“我們都點(diǎn)完菜了，爸你是不是想逃單！”

潘父：“哪有這種事，錢我都付完了。”

“那就坐著等。”潘母瞪他一眼，眼中的警告之色不言而喻，潘父接收到了她的信號(hào)，終于老實(shí)坐住了。

椒鹽魚塊很快就上桌了。

一時(shí)間沒人說話，只看著這盤盛在潔白瓷盤上的金色魚塊。

大小均勻的魚塊被煎炸到微焦，像是穿上了一層薄薄的金色盔甲，一股濃郁的香味——是魚肉的鮮美和椒鹽的香氣完美融合的味道，簡直是滾滾而來，讓人招架不住。

三人幾乎是同一時(shí)間拿起筷子伸向了盤子。

一口咬下去，先是酥脆的外皮在口中baozha開，然后是軟嫩雪白的魚肉，雖然煎炸過，卻一點(diǎn)也不干硬，依然保持著原有的鮮嫩多汁，哪怕是魚塊最厚重處也絕不是寡淡無味的，咸鮮的椒鹽滋味早已滲透進(jìn)去，帶著一點(diǎn)恰到好處的香辣激發(fā)著味蕾的活力。

早上剛宰殺的新鮮鱸魚，最大的也不超過一斤半，正是肉質(zhì)最緊實(shí)鮮美的時(shí)候，經(jīng)過數(shù)個(gè)小時(shí)的腌制，讓椒鹽風(fēng)味穩(wěn)定在每一絲魚肉內(nèi)，最后上鍋煎炸成兩面金黃微焦，做法雖然簡單，但滋味屬實(shí)誘人。

三個(gè)人嘴巴都很忙，只能趁著夾下一個(gè)魚塊的間隙緊急交流。

潘悅宜像一頭開心的小豬，一邊嚼一邊嘟囔：“好吃好吃，豆腐好吃，這個(gè)也好吃，下次我還要來。”

潘父奇怪道：“這道菜里的椒鹽味道好濃郁，好香，不過看椒鹽的用量也不大，不知道是為什么。”

潘母又吃了一塊，很享受牙齒碾過酥脆外殼那一刻的細(xì)碎的聲音。

“人家開飯館的，當(dāng)然有自己的秘訣。”

這倒是不假，制作椒鹽風(fēng)味的菜肴，選用市面上賣的現(xiàn)成的椒鹽粉雖然能節(jié)省不少工序，但味道一定不會(huì)多么出彩。

因?yàn)榻符}魚塊的制作過程中幾乎不需要其他調(diào)味料，全依賴椒鹽的風(fēng)味，所以南荼從不在這方面偷懶，除了選用質(zhì)量上等的花椒以外，她還要把花椒和鹽以合適的比例炒香，等椒鹽的香味極其有滲透力，像是自那一口小小的炒鍋中刮起一陣旋風(fēng)的時(shí)候，再現(xiàn)磨成椒鹽粉使用。

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