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第189章 （第3頁(yè)）

可以看到，專(zhuān)業(yè)評(píng)委對(duì)此興致缺缺，明顯對(duì)這些故事?tīng)€熟于心，都聽(tīng)過(guò)不知道多少遍了，但被抽選過(guò)來(lái)的大眾評(píng)委卻很有興趣，對(duì)這道好幾千年前的古老美食心向往之。

尤其是聽(tīng)到叫花雞用泥包裹，放在火上煨烤，烤熟以后敲散泥團(tuán)，香味自然飄逸而出時(shí)，更是連口水都要落下來(lái)。

什么時(shí)候才能吃到??？實(shí)在是等不及了。

參賽廚師們終于結(jié)束了漫長(zhǎng)的腌制等待時(shí)間，開(kāi)始往雞腹里添加材料了。這里就能看出選手不同的水平，像南荼、黃經(jīng)業(yè)等幾個(gè)人，材料是從雞翅下的刀口塞進(jìn)去的，其他選手則是在去除內(nèi)臟時(shí)就將雞開(kāi)膛破肚，塞材料塞的又快又方便。

在給雞肉包裹上荷葉之前，南荼拿出了一張豬網(wǎng)油。

豬油和其他食物油相比，風(fēng)味是不可替代的。來(lái)自?xún)?nèi)臟附近的脂肪叫做板油，從背腹部厚重脂肪處取的叫肥膘油，而南荼要用到的“網(wǎng)油”，來(lái)自豬身上的大網(wǎng)膜脂肪。

在這其中，豬網(wǎng)油的腥臊味最少，上面

帶著漂亮的白色雪花紋路，自成一張薄薄的、接近透明的網(wǎng)，最適合用來(lái)包裹叫花雞，不僅能鎖住叫花雞的汁水，還會(huì)在烤制過(guò)程中滲透到雞肉中，增添叫花雞的香氣層次。

仔細(xì)看看，在這一步拿出豬網(wǎng)油僅南荼和黃經(jīng)業(yè)兩人而已。

把整只雞用豬網(wǎng)油包裹后，又裹上兩層荷葉，用棉繩扎緊。

接下來(lái)，在眾目睽睽下，南荼拿出了一包黃泥。

看到這一幕的人震驚無(wú)比，連黃經(jīng)業(yè)都愣住了。

他在鶴宴做叫花雞這么多年，從來(lái)都是用面粉包裹在荷葉外面，用泥那是故事里的說(shuō)法，真的用臟兮兮的泥土，客人能同意？

黃經(jīng)業(yè)心里暗道，看來(lái)不用他做什么，南荼自己就會(huì)把自己淘汰了。

南荼不知道他們?cè)谙胧裁?，還以為大家擔(dān)心她的泥土揚(yáng)起來(lái)飛到他們的食材上，于是主動(dòng)申請(qǐng)，要到一個(gè)遠(yuǎn)離大家的角落和泥。

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