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第236章 （第1頁(yè)）

喬大爺這時(shí)看到了菜單，也笑起來(lái)。“那你可是有福氣了，

居然是金湯敲蝦片，

蝦片費(fèi)人工，

老板可不常做。”

喬大爺在三絲魚面和金湯敲蝦片之間猶豫起來(lái)，

經(jīng)常光顧南來(lái)飯館，又足夠了解南荼的喬大爺知道，

這種廢手工的麻煩菜品，

沒(méi)幾天就下架了。

吃一頓就少一頓。

就像前幾天的和尚蟹冬瓜盅，

他不過(guò)是出去旅了個(gè)游，不到一周的功夫，回來(lái)就錯(cuò)過(guò)了。和尚蟹不好買，

這道菜曇花一現(xiàn)，滿打滿算才賣了三天。喬大爺只能聽(tīng)飯館其他的常客對(duì)自己說(shuō)起蟹湯精華的滋味，羨慕的口水和悔恨的淚水齊流，恨不得自己去海邊撈上幾桶和尚蟹，請(qǐng)南荼再做一次。

所以今天到底吃哪種呢？喬大爺只氣自己胃口不及當(dāng)年，否則區(qū)區(qū)兩道菜，還不是輕輕松松都進(jìn)了肚子。

糾結(jié)半晌，還是只要了金湯敲蝦片，配一道蒜蓉空心菜，外加一碗米飯。

三絲魚面還能再等等，這金湯的酸鮮味兒飄來(lái)蕩去，他是一分鐘也等不得了。

等金湯敲蝦片一上桌，果然是顏色金黃，濃醇透亮。

正要興致勃勃的動(dòng)筷，有人卻在這時(shí)候掃興，路過(guò)喬大爺桌邊的時(shí)候瞥了一眼，小聲和同伴嘀咕：“湯這個(gè)顏色，是不是加了什么東西啊？”

喬大爺立刻放下了筷子：“年輕人，沒(méi)吃過(guò)什么像樣的金湯吧，這么疑神疑鬼？”

那人確實(shí)不懂：“我就是覺(jué)得黃的不正常。”

喬大爺不急著反駁，先用勺子舀了半勺湯汁，送到嘴邊咂摸兩下，美得都眼睛都瞇了起來(lái)。

他慢慢說(shuō)道：“金湯有三好，酸、辣、鮮，酸來(lái)自泡椒，發(fā)酵后的小米辣，酸味清新綿長(zhǎng)，辣是用了黃燈籠椒，黃燈籠椒是相當(dāng)特殊的一種辣椒，辣里還透著果香，用來(lái)配什么都辣而不燥。”

大家都入迷的聽(tīng)他講，早忘了最先質(zhì)疑金湯顏色的那個(gè)人，追問(wèn)道：“那鮮是什么？”

喬大爺：“鮮自然是酸湯的湯底的底味，講究的湯底要用新鮮的豬骨吊湯，文火慢燉，豬骨上的貼骨肉和油脂都融在湯里，湯汁醇厚鮮香，就算是用熬好的酸湯涮青菜，也能添一分肉香。”

“你這老爺子不會(huì)是托吧。說(shuō)了這么一通，也沒(méi)說(shuō)這湯為什么這么黃。就一個(gè)黃燈籠椒，不能把一整份湯都染得這么黃？我不相信。”剛才出言質(zhì)疑的那人說(shuō)道，言語(yǔ)中，滿滿是想把重點(diǎn)引到“上了科技”的方向。

喬大爺用關(guān)愛(ài)的眼神看過(guò)去：“哦，湯色金亮是用了南瓜泥增色。你加你也黃，怎么？你吃不得南瓜啊，那你是沒(méi)這個(gè)口福了。”