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第102章 （第2頁）

粢飯糕蘸上滿滿的醬料送進嘴里，入口先是一種清新綿密的口感，然后是紫菜碎的鮮香微咸，最后樸素的粢飯糕將所有風(fēng)味包裹起來，和俞青小時候吃過的粢飯糕味道大不相同，卻毫不違和，只覺得這就是最完美的。

至于那醬料是什么，嘗過的兩人面面相覷，吃不出來！

俞青先猜測：“這醬的風(fēng)味特別清

新，還有點果香，是不是加了檸檬？”

楊新知只覺得所有的風(fēng)味融合起來恰到好處，讓他分辨其中某個，卻是一點頭緒都沒有，只能從質(zhì)地入手：“口感很綿密，撇開味道，有點像我們上次在西餐廳吃過的鷹嘴豆泥。”

最后他們無奈投降，這粢飯糕配的蘸料八成是飯館的秘方，哪是他們兩個外行人靠一張嘴就分析得出來的。還是老老實實的做個食客，別浪費腦細胞做什么美食家了！

粢飯糕通常是炸制的，主要材料就只有糯米和大米，吃起來雖然扎實管飽，吃多了難免會讓人覺得厚重油膩，考慮到這一點，南荼做的這份粢飯糕改炸為煎。可這還不夠，為了中和粢飯糕的油感，她又調(diào)了一種新的醬料。

粢飯糕的特色就是外殼酥脆，內(nèi)里綿軟，所以搭配的醬汁的水分不能太多，淋淋瀝瀝的會影響酥殼的口感。既要解膩，又要綿密，南荼不知怎地就想到之前給阿拉貝拉做過的蕓豆泥茶凍軟包。

蕓豆泥茶凍軟包是現(xiàn)成的搭配，許多甜品店都有售，不是南荼原創(chuàng)，但其中的蕓豆泥給了南荼靈感。

蕓豆泥口感細膩，除了帶著一絲淺淡的豆香，本身并沒有什么特殊味道，如果加入與粢飯糕搭配的蘸料里會有什么有趣的變化呢？

雖然很少聽到蘸料里加蕓豆泥的，南荼還是嘗試了一下，不止是蕓豆，豌豆、鷹嘴豆、毛豆都試了個遍。效果意外的不錯，又嘗試了一下復(fù)合滋味的豆泥，于是一款用來配粢飯糕的豆泥醬橫空出世。

用青桔汁、蕓豆泥、毛豆泥加少量鹽和胡椒粉，與橄欖油和少量牛奶一起攪打到充分融合，給厚重的粢飯糕帶來了一絲柑橘香和奶香，風(fēng)味清新，竟然說不出的合適，顏色也是漂亮的奶油綠色。

于是這道粢飯糕配蕓豆泥醬成為另一道店里的常駐菜品。

吃過的客人都表示這種搭配還真是驚喜，有種煥然一新的感覺，紛紛給出好評。

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