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五十九、打酒灶（第1頁(yè)）

李業(yè)忙碌的一天從早開始，因?yàn)榫苹\已經(jīng)做好了，接下來(lái)就是起蒸酒的灶。

一大早天還蒙蒙亮，嚴(yán)毢帶人冒著早寒把李業(yè)定制的三口鍋取回來(lái)了，兩口普通大鍋，直徑大概一米，一口空心銅鍋是用來(lái)涮羊肉的。

為什么火鍋會(huì)用銅鍋呢，其實(shí)很簡(jiǎn)單，銅比鐵導(dǎo)熱快也不存熱，湯料能夠快速隨著火勢(shì)的改變升溫降溫。而厚鐵鍋適合爆炒因?yàn)榇鏌幔磿r(shí)不會(huì)因?yàn)槭巢南洛佀查g吸收熱量而快速降溫。

嚴(yán)毢自然不知道李業(yè)要鍋干嘛，還有一口奇奇怪怪的銅鍋，但小王爺吩咐他就照做了。

李業(yè)得知鍋取回來(lái)之后很激動(dòng)，帶著三個(gè)府里家丁，叫上嚴(yán)申準(zhǔn)備起灶，秋兒和月兒也好奇的來(lái)湊熱鬧。嚴(yán)毢覺得女孩家不該摻和，李業(yè)擺擺手讓她們隨便，兩個(gè)丫頭也只是好奇而已。

院子另外一頭趙四已經(jīng)基本完工，現(xiàn)在正在烘干木料。

打灶師傅不用請(qǐng)，因?yàn)楦飶N房就有，一個(gè)中年胖子滿臉的肉，叫嚴(yán)炊，當(dāng)初是跟著瀟王行軍的火頭兵，大軍所到之處扎營(yíng)打灶早就順手拈來(lái)。

不過(guò)家中打灶不比外面，在中華民族傳統(tǒng)文化中，向來(lái)敬重天地，家中動(dòng)土要慎重的，而且每一口灶都有“灶神”，逢年過(guò)節(jié)還要祭拜。

具體過(guò)程李業(yè)不懂，但也不覺得迷信什么的，有些東西并不是作用能夠體現(xiàn)其價(jià)值的，就如同詩(shī)歌，這些點(diǎn)點(diǎn)滴滴又何嘗不是生活的詩(shī)歌呢，或許你不懂，但不要隨意的去否定。

在嚴(yán)毢安排下，他們先拜了土地，燒黃紙熱土，然后焚香撒酒，嘴里念念有詞，大概請(qǐng)求天地庇佑，財(cái)源廣進(jìn)，宅府平安之類的待到差不多一小時(shí)后，香燒完再撒酒才輪到嚴(yán)炊動(dòng)手。

嚴(yán)申和一眾家丁扛著家伙嚴(yán)陣以待，就連扛?jìng)€(gè)鋤頭鏟子也整整齊齊氣勢(shì)逼人，如同要上戰(zhàn)場(chǎng)一般。李業(yè)扶額，連忙提醒他們放松，打灶而已不是上陣殺敵

“世子要活灶還是”嚴(yán)炊笑瞇瞇的上前問(wèn)詢，他一笑，小眼睛就瞇得看不見了，活脫脫一個(gè)笑彌勒。

活灶就是鍋不固定，反之就是將整口鍋固定在灶臺(tái)上，適合大鍋，釀酒的底鍋當(dāng)然是固定死的好，而且還要和酒籠固定在一起，外面用泥沙封起來(lái)，以防漏氣。

李業(yè)道：“不用活的，你照我說(shuō)的來(lái)造。”

嚴(yán)炊一愣，世子還懂打灶不成？

李業(yè)確實(shí)懂，燒柴的灶以前基本都一樣，但也是在不斷改進(jìn)的，后世最新的一種灶口很窄，灶底部半圓形，很寬闊，出煙口靠里，這種灶能存熱，快速加溫，節(jié)省柴火。

在李業(yè)的描述示意下，嚴(yán)炊帶人將信將疑的干起來(lái)，可到一半的時(shí)候他還是有些疑惑：“世子，這灶口這么窄，火會(huì)不會(huì)熄啊。”

“不會(huì)，只要你把里面擴(kuò)大一些就行。”李業(yè)道。

嚴(yán)炊點(diǎn)頭，雖然還有些憂慮但也只好照做了，秋兒和月兒則一臉好奇的看著他們忙碌，兩個(gè)丫頭根本看不懂。李業(yè)想了想也交給她們一項(xiàng)任務(wù)，兩個(gè)丫頭針線活好，正好能派上用場(chǎng)。

他們砌磚是用一種叫做“瀝灰”的東西，是從瓦泥匠那買來(lái)的，大概是熟石灰的某種產(chǎn)品，李業(yè)聞氣味能聞出個(gè)大概，也不知道怎么弄的，只知道根據(jù)嚴(yán)毢的說(shuō)法，這種瀝灰只有大戶人家才能用得起，制作一次需要一個(gè)多月。

水泥是不可能有，因?yàn)樗嗯浞奖旧砗芎?jiǎn)單，但加工需要持續(xù)的幾千度高溫，這個(gè)年代并不具備這樣的能力。

一直到中午，在嚴(yán)炊帶頭，嚴(yán)申和三個(gè)家丁的努力下，灶體已經(jīng)打造好，底鍋也安放上去了，接下來(lái)就是等瀝灰板結(jié)固定就能使用。

但現(xiàn)在是冬天，溫度低，水分難以蒸發(fā)，估計(jì)要等好多天了。他也不敢貿(mào)然把酒籠放上去，現(xiàn)在瀝灰不干，灶基不穩(wěn)，貿(mào)然放上去可能會(huì)導(dǎo)致變形。

雖然心中興致勃勃充滿干勁，眼看一套蒸餾酒釀制裝置就要完成，但還是只能壓制下心中的火熱，心急吃不了熱豆腐，急功近利可能會(huì)前功盡棄。

于是吃過(guò)午飯之后李業(yè)暫時(shí)沒去荒院，而是帶著季春生和嚴(yán)炊去了聽雨樓，而秋兒和月兒留在家中做李業(yè)交代的事情。

此去聽雨樓李業(yè)是想將一些豬肉的烹制方法教給那些大廚，比如紅燒肉，粉蒸肉，鹵肉，梅菜扣肉等等就像他之前說(shuō)的，一百二十文一斤的豬肉，半斤不到作一盤菜，他敢賣四百文，這簡(jiǎn)直就是暴利！

當(dāng)然李業(yè)沒有那么喪心病狂，四百文太欺負(fù)老實(shí)人了，所以他決定賣三百九十九文。可別小看這少的一文，這種消費(fèi)陷阱在現(xiàn)代隨處可見，人們?cè)缫咽熘菬o(wú)時(shí)無(wú)刻有人心甘情愿的掉進(jìn)去。

這是一種強(qiáng)力的心理暗示，當(dāng)你看到399的時(shí)候第一印象絕對(duì)是“哇，四百都不到！”，這就是多一文少一文的差距。

至于帶上嚴(yán)炊是想讓他也學(xué)學(xué)，畢竟他是王府里的大廚，總是那幾個(gè)菜沒意思。

帶上季春生是安全起見，來(lái)這個(gè)世界兩個(gè)多月，因?yàn)橐恢背聊缭跍厝徉l(xiāng)中，他都忘記了這是個(gè)殘酷黑暗的封建社會(huì)。