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七零之好好種田養(yǎng)自己 第27節(jié)（第3頁）

“沒腌過。”

葉欣也不失望，“沒關(guān)系，找個嬸子討教一下就行，

她們什么都懂。”

沈卓心中真佩服她，自己就不好意思去問。一起上工的嬸子們，

儼然已經(jīng)成為了她的生活導(dǎo)師，個個都能傳授她許多知識。

上工的時候，葉欣就有意地跟林美華、吳麗麗一起，

問起她們這個事情來。她一問，

嬸子們就熱情地說開了，氣氛又是十分熱鬧。

林美華說：“首先那鴨蛋要是新鮮的，

不能煮熟的，壞的、有裂紋的也不行。洗干凈了，放太陽底下曬曬！”

葉欣連忙問：“為什么要曬？”

吳麗麗接著回答：“曬了好出油啊，腌好了蛋黃油汪汪的才好吃呢！不曬也行，晾干水分也可以腌，就是可能出油不多。”

葉欣當(dāng)然選擇曬了，要的就是蛋黃出油，又問：“那要曬多久呢？”

吳麗麗說：“看天氣吧，要是前陣子那么熱，曬半個小時就夠了，現(xiàn)在天涼了些，曬久點(diǎn)不礙事，不過也不能太久，中午太陽還是毒辣，曬一個多小時就行。”

葉欣點(diǎn)頭記下，“曬完之后呢？”

林美華又搶過話頭：“曬完之后就可以腌了，鍋里放水，加鹽、桂皮、八角、花椒、香葉燒開。其實(shí)沒那么多調(diào)料也行，主要就是個咸，鹽多放點(diǎn)就行！鴨蛋事先放進(jìn)一個干凈的瓶子或者罐子中，加入晾涼之后的料汁，加點(diǎn)白酒，沒過鴨蛋就行了。”

葉欣又問：“加白酒是為什么？”

林美華一愣，被問到了知識盲區(qū)上，“這，我也不知道，在娘家的時候就看見是這么腌的。”嫁過來之后還沒腌過呢，唉。

吳麗麗倒是解釋了，“也是為了更好出油的。”雖知道是這個作用，但具體怎么作用，也說不明白了。

葉欣也看出來了，兩個嬸子是記得方法，知其然不知其所以然，也不打破砂鍋問到底。轉(zhuǎn)而問：“腌多久能吃呢？”

林美華繼續(xù)回答道：“罐子密封放在陰涼處保存，放一個月，就可以拿出來煮熟吃了。不要放太久，不然會越來越咸的。”

葉欣連連點(diǎn)頭：“好的，我記住了，謝謝兩位嬸子！”

林美華不好意思道：“這有什么，也就說說而已，又不費(fèi)力氣。”

吳麗麗也笑道：“你老請教我們，才顯得我們能呢！不然咱們都是沒什么見識的婦女。”

葉欣連忙說：“嬸子們傳授的各種生活技巧，才是讓人吃飽吃好的真知識呢！以前我們課本上有句話叫‘紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行’，意思就是說有些事情光看書是沒用的，還要實(shí)踐出真知。我要不是下鄉(xiāng)插隊(duì)，也就是個光讀書不生產(chǎn)的，現(xiàn)在向嬸子們請教了許多生活小知識，才是真的長進(jìn)了！”

一番話說得婦女們心里都舒服，旁邊的人也頻頻側(cè)目，覺得這小知青真是越來越會說了。

吳麗麗笑道：“怪不得是知青呢，說話就是比咱們有學(xué)問！”

林美華倒是八卦心又起了，問道：“葉知青，你買鴨蛋了？”

葉欣解釋：“中秋前去趕集的時候，想著好久沒吃肉了，嘴里饞得很，可是肉太貴了，又沒票，正好見有老鄉(xiāng)賣鴨蛋，就買了十來個，放到現(xiàn)在還沒腌呢。”