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叫了個(gè)chu租車(chē)，直奔山西面館老板給的地址。

夏柯原以為人家老師傅回老家就是不再zuo面了，他們得走街串巷去民居，厚著臉pi麻煩別人再zuo一碗。沒(méi)想到王師傅家媳婦開(kāi)了個(gè)小面館，老師傅回大同就在自家面館里幫忙。

chu租車(chē)還是走街串巷竄j居民區(qū)，一j門(mén)，nong1nong1的面香油香和酒香，大中午也有人喝酒。

夏柯見(jiàn)到師傅拉面就yan睛一亮，走不動(dòng)dao，湊到玻璃前看。商湯見(jiàn)他那德xg，臉上沒(méi)表qg，肚zi里鄙視地哼一聲，主動(dòng)排隊(duì)dian面付錢(qián)拿號(hào)。

回tou夏柯已經(jīng)找了張小桌坐xia等他，誠(chéng)懇地賣(mài)好：“商公zi，活雷鋒啊。”

商湯皺著眉ao，有個(gè)問(wèn)題一直想不通：“我

山西面館的老板早上和王師傅打過(guò)招呼，師傅提前準(zhǔn)備了，商湯給夏柯dian的是長(zhǎng)久面。去年他生日自己給他帶的那種，一碗只有一n面，屬于小拉面的一種。

夏柯總有五花八門(mén)的知識(shí)：比如拉面分大拉面和小拉面，一折叫zuo一扣，長(zhǎng)久面就是一扣的家常小拉面；大拉面一般是六到七扣。

平常見(jiàn)得多的都是蘭州拉面，其實(shí)蘭州本地聞名的是niu肉面而不是拉面。打蘭州拉面招牌的店面里加拉面劑已經(jīng)成為慣例，山西拉面卻是不放拉面劑的，和面只加少量鹽，rou面、搓面、拉面的手法是關(guān)鍵。

有些店里面團(tuán)要醒上幾小時(shí)甚至十幾小時(shí)，面團(tuán)ruan而白，可以輕易拉成面。這家的面團(tuán)沒(méi)醒那么久，也就一個(gè)多小時(shí)，師傅兩手掌心里抹上油，把面拉長(zhǎng)搓成條。一n面還得加一dao浸油的功夫，把cu面條盤(pán)在油盤(pán)里浸上一小時(shí)，面的韌xg上去就不容易拉斷。

cu面條抻細(xì)，鍋里清shui燒開(kāi)，一長(zhǎng)n面條抻一截xia鍋一截。zuo好了re氣騰騰端上來(lái)，加的是店里的西紅柿雞dan澆tou。

山西面shikou味都不重，商湯自己明白，少鹽少醬油，dg多加幾ban蒜加dian醋，沒(méi)有四川小面香麻鮮辣那種吃得滿(mǎn)tou大汗的shuang快。別的地方的面是大排面pi肚面，以加的澆tou區(qū)分，山西面是削面拉面搟面，以面的zuo法分。他們吃面就像南方人吃白米，是白飯還是白粥還是白稀飯還是泡飯。每頓都吃，吃得安心，踏踏實(shí)實(shí)過(guò)日zi。

現(xiàn)在他和夏柯坐在小店里聽(tīng)別的shi客閑扯，呼嚕呼嚕吃面，鍋里shuigun，一碗又一碗冒著白霧的面被端chu來(lái)，一不小心走j別人安心踏實(shí)的日zi里，不由開(kāi)始想，以后能否也這樣，和那誰(shuí)安心踏實(shí)地過(guò)日zi。

商湯隨便叫了碗拉面，和夏柯一起吃。年輕人到中午十二dian多早就餓了，兩個(gè)人能吃xia一touniu。

吃飽夏柯chu去來(lái)支煙，被師傅的媳婦叫住：“小伙zi，你是打電話(huà)來(lái)那個(gè)不？”

夏柯笑說(shuō)是啊，麻煩您了。她也笑：“是你們惦記，那么遠(yuǎn)專(zhuān)程過(guò)來(lái)吃碗面。我們大同的黃糕吃過(guò)沒(méi)？拿兩塊走，自家zuo的，送你們吃吃！”把一個(gè)塑料袋sai到他手里。

商湯走chu店，看見(jiàn)夏柯拎著塑料袋，笑著在想什么。

他徑直問(wèn)：“想什么。”

夏柯提起袋zi：“黃糕，吃過(guò)沒(méi)？”

商湯從小不在山西，回來(lái)