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。”

shi堂后廚這邊忙的re火朝天的時(shí)候，秦書(shū)記一行人則邊等邊聊天。

今天闊別多年的二妹回來(lái)了，秦書(shū)記gao興之xia，決定帶全家chu來(lái)吃頓好的。于是就到了國(guó)營(yíng)shi堂。

秦書(shū)記dian了一dao素魚(yú)以后，就問(wèn)大家可有什么想吃的，秦書(shū)記的二妹秦云香這些年常年待在南方，不假思索的就說(shuō)chu了一dao上海菜。

她當(dāng)時(shí)只是隨kou一說(shuō)，沒(méi)覺(jué)得shi堂的師傅真能zuochu一dao地地daodao的十香菜。

可是當(dāng)那dao十香菜端上桌，秦云香試著嘗了一kou卻發(fā)現(xiàn)，這dao十香菜雖然只用了豆腐gan1、金針菜、木耳、芹菜、蘑菇等幾樣蔬菜，與真正的十香菜相比，所用的菜蔬確實(shí)不多，但是令人驚喜的是，這dao十香菜的味dao卻十分地dao，就是火候也掌握的不錯(cuò)，油用的也非常適當(dāng)，既不油膩，蔬菜又保留著shuang脆的kougan。

“不錯(cuò)，這dao菜zuo的tg地dao的。”秦云香忍不住夸贊了一句，“我在南方待了這么多年，也只吃過(guò)有限兩次十香菜。想不到這邊的師傅竟然能zuo的和南邊的大師傅一樣地dao。”

秦書(shū)記笑dao：“喜huan那你就多吃dian。左右你這次能待不少時(shí)間，什么時(shí)候想吃了，我們就過(guò)來(lái)。最近這邊的菜改善不少，尤其是這dao素魚(yú)，還有這素雞也不錯(cuò)。可惜文華沒(méi)來(lái)，他要是在，可就有kou福了。”

秦書(shū)記的ai人陳娟笑dao：“人家都說(shuō)外甥像舅，這話一dian不錯(cuò)。文華這不ai吃肉的習(xí)慣就像極了他舅舅。”

一家人邊吃邊說(shuō)笑，最后結(jié)賬的時(shí)候，秦書(shū)記還破例表?yè)P(yáng)了一xiashi堂這邊的飯菜。

回tohi堂員工把這話告訴給大家，李師傅dao：“這都是小許的功勞。我們可不敢居功。”

米朵忙dao：“這話我可不敢當(dāng)，我不過(guò)比大家會(huì)炒兩dao素菜罷了。至于刀工和zuo肉菜的經(jīng)驗(yàn)，我還差的遠(yuǎn)呢！”

米朵這話并不是謙虛之詞，她學(xué)習(xí)廚藝時(shí)間并不長(zhǎng)，廚藝也不算dg好，因此并不愿意給人家留xia她是廚藝gao手的印象。

就比如那dao十香菜，若不是有李師傅幫忙，她也完成不了。這也讓她認(rèn)識(shí)到刀工的重要xg，光是會(huì)zuo菜還不行，還得練一手好刀工。

因此私xia里，她就向李師傅請(qǐng)教如何練好刀工。

李師傅dao：“想要刀工說(shuō)難也難，說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單。我當(dāng)初是從切白蘿卜絲開(kāi)始的，一直切了好幾年的白蘿卜絲，才算chu師。可是教我的師傅那才真是一手好刀工，切chu的魚(yú)片又薄又均勻，我練了十幾年，也不過(guò)初ju其形。其實(shí)刀工說(shuō)白了，沒(méi)別的訣竅，就是多練。”

shi堂的另一個(gè)師傅也dao：“老李說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，小許你要想練好刀工，就得從基本功開(kāi)始。”

于是從那天起，米朵就開(kāi)始苦練刀工。

她an著李師傅的建議，先從切蘿卜絲開(kāi)始，院zi里的菜地也都種上了白蘿卜。

米朵一連切了一個(gè)月的白蘿卜，切完的白蘿卜絲曬得到chu1都是。

這些cu細(xì)不均的白蘿卜絲稍微晾曬去shui分，就可以用來(lái)腌制咸菜。

倒是一舉兩得。

她這里腌好了兩缸白蘿卜絲咸菜時(shí)，趙家村又多了一件大事，兩個(gè)被打成優(yōu)派的人xia放到了他們村里。

對(duì)于這兩個(gè)優(yōu)派，村里是很不愿意接收的。前兩年xia放的十幾個(gè)知青，就把村里的閑置房zi占去得差不多了。

不過(guò)沒(méi)辦法，這兩個(gè)人是上面交代xia來(lái)的。村里gan1bu商量了好幾天