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。然而這次廚藝大賽的贊助大tou是這家五星酒店和兩家調味品公司，他們主要還是為了zuo廣告宣傳，尤其是五星酒店，因為舉辦這次比賽，這幾天的ru住率激增，而且還請了電視臺來轉播，一聽說聲譽受損，便打了退堂鼓：“算了，還是不改了，an照原計劃，這是第一次舉辦，經驗不足，xia一次xi取教訓再改就好了?！?/p>

zuo了一晚上的無用功，把一眾評委折騰得個個都憋著氣，nei心相當不滿。雖然每天只是坐在那兒等吃，但好幾十歲的人，坐一整天還要搜chang刮肚來找話dian評，難dao不辛苦嗎？誰不愿意工作完了就回去休息，結果還要被拉來開一個完全沒有必要的會議，脾氣大的特別想甩袖zi走人，還有的搖tou說太兒戲，xia次給再多錢也不肯來了。

奚川和孫佑宸此刻已經jru了寧和黑甜的夢鄉，他們不知dao外面差dian掀起了驚濤駭浪。第二天起來，神清氣shuang去比賽，四組比賽輪liu來，沒什么簽可chou，選手只在比賽j去的時候隨機chou一個號碼牌，用這個臨時編號來代表shen份。為了公平起見，決賽的shi材都是指定的，因為同一種shi材才更ju有比較xg，而且shi材都是ru場的時候直接從工作人員手里領的，沒有人事先知dao要zuo什么菜。

第一輪比賽是涼菜，奚川掀開籃zi上的白布，發現里面放著一疊白nennen的豆腐和一張印有魚的卡片，這兩種shi材zuo涼拌菜，在川菜中是很少見的，等于是給廚師chu難題。果然是決賽么，奚川看過之后，心里很快有了數，他提著籃zi，快速找到自己編號相對應的工作臺，開始chu1理shi材。

他將豆腐拿chu來，用洗凈的白布包裹，然后壓上他能找到并且暫時不用的qiju，打算將豆腐中的shui分壓榨chu來。豆腐zuo涼拌菜，最常見的就是小蔥拌豆腐，但是奚川并不打算zuo小蔥拌豆腐。他將豆腐壓上，然后去挑選自己需要的shi材，主shi材是固定的，輔材則是可以自己選的。

涼拌魚的zuo法有兩種，一種是熟拌，一種是生拌。奚川看到酒店提供的魚的時候，不由得皺起眉，居然是鯉魚，鯉魚zuogan1燒紅燒還差不多，涼拌還是第一次見到。他一邊挑選其他shi材，一邊琢磨著jutizuo法，既要考慮kougan，又要照顧到安全與衛生，可不好辦。奚川最后將心一橫，還是決定生拌。

兩個小時里，奚川大bu分的時間都在zuo一些準備工作，沒有動主材，其實是在等待，因為豆腐沒壓好就zuo不了菜，魚也不能zuo太早，早了kougan也受影響。直到第二個小時的時候，奚川才開始chu1理魚，他將魚放血，去魚pi魚骨，然后將魚肉片成如紙片一般透明的薄片，又將薄片切成細絲，一如古人說的那樣“shi不厭jg1、膾不厭細”。然后用檸檬汁將魚絲腌制殺菌去腥，這才開始用調味品調和。

豆腐此刻已從nen豆腐變成老豆腐，他將豆腐切成米粒一般大小的顆粒，焯shui去豆腥氣，然后rugao湯nei煮開，小火煮一陣，撈chu放涼，將菠菜焯shui去除草酸，擠gan1shui分，切成細末，與豆腐粒加調味品同拌。

奚川的菜zuo完的時候，離比賽結束時間僅剩兩分鐘，其他人都zuo好了，只有他落在最后面。他的菜送上去，十名評委品嘗過后，大家都開始打分，外面的評委不知dao廚師是誰，但奚川能從里面看到外面的qg況。因為是兩dao菜，每dao菜五分，分別打分再合計，奚川的最終得分是