簡書小說

分卷閱讀54（第1頁）

分卷閱讀54

大早就帶奚川j了祖父家。奚川開始在廚房里忙活的時候，邵家人都還沒起來呢。邵寬將家里的廚師和保姆都叫起來幫忙，因為雞鴨魚等都是鮮活的，必須要現(xiàn)殺，奚川手腳再麻利時間都不夠。

家廚看著奚川，心里的震驚都顯lou在了臉上，這也太年輕了吧。他不放心，怕奚川zuo不好，到時候掃了大家的興就壞了，所以他說：“小伙zi，還是我來吧，你幫我打xia手。”

邵寬站在廚房門kou說：“張叔，今天你幫奚川打xia手吧，都讓他來zuo。”

家廚老張回tou看著邵寬：“這、行嗎？”

邵寬笑著說：“放心吧，絕對行，一會兒就知dao了。”

好在家廚也是專業(yè)的，殺雞宰鴨不成問題，何況還有保姆幫忙，事qg就順利多了。奚川早就把菜單記在心里，需要先zuo什么，他早就有數(shù)了，涼菜和燉菜現(xiàn)在就可以zuo了，不會跟re菜擠成堆。

第一件事自然是吊gao湯，講究的gao湯需要吊兩遍，第一遍以老母雞與豬瘦肉吊chunong1湯之后，再放ru剁成茸狀的雞肉，煮沸后將雞茸濾除，就成了清澈無雜質(zhì)的雙吊湯，這是zuo大多數(shù)菜不可或缺的pei料，留待備用。

奚川還需要zuo一dao壇zi肉，比上次在店里給邵寬他們zuo的更為講究，shi材也更豐富，真正用了陳年紹興酒壇，有dian類似于閩菜中的佛tiao墻。這dao菜需要燉燜的時間很長，所以必須凌晨起來開始燉，中午才趕得上。除此之外，菜單上的糟鹵niu肉、樟茶鴨、白shui豆腐等都是極其費時的菜，不得不一大早就開始準(zhǔn)備。

天剛剛亮一dian，奚川已經(jīng)將該燉煮的菜都給燉上了，家廚一看天se，便說：“老爺ziai吃手搟面，今天他過生日，得給他zuo長壽面。小師傅，要不還是你來？”

奚川說：“我來也可以，不過我還有些菜要買，你去幫我買？”大bu分shi材和調(diào)味品前幾天已經(jīng)陸續(xù)采購好了，有些shi材如豆腐、魚、鮮菌、蔬菜等都必須要買最新鮮的，否則就會影響菜的品質(zhì)。這種事本來可以交給邵寬去zuo，但這位少爺十指不沾陽chunshui，吃他還知dao，買菜是兩yan一抹黑，沒法代勞。

“可以，可以，需要買什么你告訴我就行了。”家廚趕緊ca了ca手上的shui，他打算早飯就讓老爺zi檢驗一xia奚川的廚藝，免得過不了關(guān)中午的時候xia不來臺。

奚川便將需要買的東西列了個清單交給家廚，囑咐他買什么品質(zhì)的菜，自己開始rou面zuo面條。奚川問明了老爺zi的喜好，打算zuo香菇雞dan面，過生日吃雞dan已經(jīng)是中國人不成文的規(guī)定了，恰好老爺ziai吃溏心dan，奚川便zuo了這個，面條很簡單，澆tou也沒什么特別，要好吃，就必須是湯好，好在奚川一大早就吊了gao湯，用來xia面條再合適不過。

老爺zi起來之后，像往常一樣拄著拐在庭院里慢慢溜達(dá)，邵寬用托盤端了三碗面和一碟泡菜穿過院廊chu來：“爺爺，生日快樂！祝您老福如東海，壽比南山！來吃面條了。”

老爺zi看見孫zi，臉上帶了笑意：“你小zi一大早就過來了？面條是你zuo的？”

邵寬笑了：“哪能呢，當(dāng)然是廚師zuo的。naai呢？”他將托盤放在了天井中央的石桌上。

老太太提溜著鳥籠j了庭院，里面站了只aose鮮艷的鸚鵡，一j來就叫：“生日快樂！生日快樂！”看樣zi是老太太一大早就chu門去馴鳥了。