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    。然而這次廚藝大賽的贊助大tou是這家五星酒店和兩家調(diào)味品公司,他們主要還是為了zuo廣告宣傳,尤其是五星酒店,因?yàn)榕e辦這次比賽,這幾天的ru住率激增,而且還請(qǐng)了電視臺(tái)來(lái)轉(zhuǎn)播,一聽(tīng)說(shuō)聲譽(yù)受損,便打了退堂鼓:“算了,還是不改了,an照原計(jì)劃,這是第一次舉辦,經(jīng)驗(yàn)不足,xia一次xi取教訓(xùn)再改就好了。”

    zuo了一晚上的無(wú)用功,把一眾評(píng)委折騰得個(gè)個(gè)都憋著氣,nei心相當(dāng)不滿。雖然每天只是坐在那兒等吃,但好幾十歲的人,坐一整天還要搜chang刮肚來(lái)找話dian評(píng),難dao不辛苦嗎?誰(shuí)不愿意工作完了就回去休息,結(jié)果還要被拉來(lái)開(kāi)一個(gè)完全沒(méi)有必要的會(huì)議,脾氣大的特別想甩袖zi走人,還有的搖tou說(shuō)太兒戲,xia次給再多錢(qián)也不肯來(lái)了。

    奚川和孫佑宸此刻已經(jīng)jru了寧和黑甜的夢(mèng)鄉(xiāng),他們不知dao外面差dian掀起了驚濤駭浪。第二天起來(lái),神清氣shuang去比賽,四組比賽輪liu來(lái),沒(méi)什么簽可chou,選手只在比賽j去的時(shí)候隨機(jī)chou一個(gè)號(hào)碼牌,用這個(gè)臨時(shí)編號(hào)來(lái)代表shen份。為了公平起見(jiàn),決賽的shi材都是指定的,因?yàn)橥环Nshi材才更ju有比較xg,而且shi材都是ru場(chǎng)的時(shí)候直接從工作人員手里領(lǐng)的,沒(méi)有人事先知dao要zuo什么菜。

    第一輪比賽是涼菜,奚川掀開(kāi)籃zi上的白布,發(fā)現(xiàn)里面放著一疊白nennen的豆腐和一張印有魚(yú)的卡片,這兩種shi材zuo涼拌菜,在川菜中是很少見(jiàn)的,等于是給廚師chu難題。果然是決賽么,奚川看過(guò)之后,心里很快有了數(shù),他提著籃zi,快速找到自己編號(hào)相對(duì)應(yīng)的工作臺(tái),開(kāi)始chu1理shi材。

    他將豆腐拿chu來(lái),用洗凈的白布包裹,然后壓上他能找到并且暫時(shí)不用的qiju,打算將豆腐中的shui分壓榨chu來(lái)。豆腐zuo涼拌菜,最常見(jiàn)的就是小蔥拌豆腐,但是奚川并不打算zuo小蔥拌豆腐。他將豆腐壓上,然后去挑選自己需要的shi材,主shi材是固定的,輔材則是可以自己選的。

    涼拌魚(yú)的zuo法有兩種,一種是熟拌,一種是生拌。奚川看到酒店提供的魚(yú)的時(shí)候,不由得皺起眉,居然是鯉魚(yú),鯉魚(yú)zuogan1燒紅燒還差不多,涼拌還是第一次見(jiàn)到。他一邊挑選其他shi材,一邊琢磨著jutizuo法,既要考慮kougan,又要照顧到安全與衛(wèi)生,可不好辦。奚川最后將心一橫,還是決定生拌。

    兩個(gè)小時(shí)里,奚川大bu分的時(shí)間都在zuo一些準(zhǔn)備工作,沒(méi)有動(dòng)主材,其實(shí)是在等待,因?yàn)槎垢瘺](méi)壓好就zuo不了菜,魚(yú)也不能zuo太早,早了kougan也受影響。直到第二個(gè)小時(shí)的時(shí)候,奚川才開(kāi)始chu1理魚(yú),他將魚(yú)放血,去魚(yú)pi魚(yú)骨,然后將魚(yú)肉片成如紙片一般透明的薄片,又將薄片切成細(xì)絲,一如古人說(shuō)的那樣“shi不厭jg1、膾不厭細(xì)”。然后用檸檬汁將魚(yú)絲腌制殺菌去腥,這才開(kāi)始用調(diào)味品調(diào)和。

    豆腐此刻已從nen豆腐變成老豆腐,他將豆腐切成米粒一般大小的顆粒,焯shui去豆腥氣,然后rugao湯nei煮開(kāi),小火煮一陣,撈chu放涼,將菠菜焯shui去除草酸,擠gan1shui分,切成細(xì)末,與豆腐粒加調(diào)味品同拌。

    奚川的菜zuo完的時(shí)候,離比賽結(jié)束時(shí)間僅剩兩分鐘,其他人都zuo好了,只有他落在最后面。他的菜送上去,十名評(píng)委品嘗過(guò)后,大家都開(kāi)始打分,外面的評(píng)委不知dao廚師是誰(shuí),但奚川能從里面看到外面的qg況。因?yàn)槭莾蒬ao菜,每dao菜五分,分別打分再合計(jì),奚川的最終得分是

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