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14 脆皮肉（第3頁）

說冷清，其實(shí)也不冷清。

俞守正喜歡花鳥蟲魚，孩子們各自成家后，他養(yǎng)了十幾只鳥，還養(yǎng)了兩缸魚、六缸龜，又栽了滿院子的蘭花。

俞嬸子常說，倆眼一睜，家里便有上百個(gè)祖宗要伺候，冷清不了一點(diǎn)兒。

兒女不在，倆夫妻便喜歡吃得簡單點(diǎn)，隨便對付對付餓不死就行了。反正俞守正只要端著飯碗坐在院子里，一會(huì)兒逗鳥一會(huì)兒逗魚一會(huì)兒逗龜，還要賞花，碗里有點(diǎn)好肉都喂龜喂鳥了，壓根就吃不出碗里到底什么味道。

就俞嬸子回來這會(huì)兒，他就坐在院子里的竹椅上，捧著自己新訓(xùn)的五彩小鸚鵡，瘦巴巴的長臉上，親熱地嘟起兩片嘴，在那啵啵啵地直親鸚鵡那毛絨絨的小圓腦袋呢：“爹的好鳥，真聰明，這口條可真棒啊！”

他一夸，鳥就罵：“混賬！”

“好好好！”

“豎子！好個(gè)殺才！”

“哎呦，可真是爹的好寶啊！再罵響些！爹愛聽！啵啵啵——”

灶房里的俞嬸子聽著直翻白眼。

要不怎么說什么人養(yǎng)什么鳥呢。人家大文豪蘇公養(yǎng)的鸚鵡，不僅能背詩，還能在文會(huì)上接旁人的詩句，多厲害啊！他們家這個(gè)呢？只會(huì)不重樣的罵人，還把他越罵越快活了。

跟有病似的。

她正準(zhǔn)備煮點(diǎn)小米粥，再炒個(gè)自家腌的水溲菜，隨意對付一頓。誰知忽而聞到一股難以忽視的油潤肉香，騰騰地從隔壁飄了過來。

姚如意正把五花肉切成肥墩墩的大塊兒，刷一層蜜，肉皮朝下入鍋，澆冷油，文火慢炸。等油面漸漸泛起細(xì)碎的金色小泡，再用小勺不斷往肉上澆熱油，油珠子在肉皮上直跳，沒一會(huì)兒，皮起了細(xì)密的蜂窩，顏色也深了，就可以小心翼翼地翻面了。

翻面煎好，香味已經(jīng)激發(fā)出來了。

許是麥酒浸透、滾油也將肉煎得透，又或是炸肉的油是用花椒煉過的，這沒騸過的豬肉便沒聞出什么騷味兒來，炸出來全是肉香、油香。

待肉炸得通體金黃，就改刀切成小塊兒。刀刃落下時(shí)，那脆皮的迸裂聲都是清脆脆的，在竹漏勺上控干油，碼在細(xì)白陶碟里，那脆皮上還猶自滋滋冒著細(xì)碎的油泡，襯得那脆皮五花肉愈發(fā)油亮亮的。

姚如意站在灶臺(tái)邊便捺不住饞，迫不及待洗了手，拈起一塊仰頭往嘴里塞——啊燙燙燙！舌頭都燙麻了！

等緩過來，入口先是脆，繼而酥，末了化。

牙齒破開焦殼的瞬間，有種咬開快融化的冰塊的脆響，接著便是肉的肥脂被口腔的溫度融化，瘦肉的纖維在舌尖舒展，能咬出肉汁來，一點(diǎn)兒也不塞牙，吞下去后，嘴里還有若有若無的酒香。

姚如意自個(gè)都驚著了，沒想到她做飯也挺有天分的嘛，只是循著記憶中外婆的手法，頭一回做就成功了！

不僅她驚著了，隔壁俞家，連俞守正這么個(gè)不怎么愛吃的，腦門上蹲了個(gè)出口成臟的鳥都被香得站起來了，跟狗似的伸著鼻子到處嗅：“這么香？誰家做好吃的呢……”